ในพายนี้ ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ด ไส้ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับแป้งที่นุ่มลื่นไหลอย่างอิสระ สแน็คเค้กนี้เสิร์ฟพร้อมเยลลี่ปลาก้อนใส
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 350 กรัม
- - น้ำ 150 มล.
- - เนย 140 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- - ปลาทูสด 700 กรัม
- - แชมเปญ 200 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- สำหรับเยลลี่ปลา:
- - น้ำซุปปลา 400 มล.
- - เจลาติน 12 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นวดแป้งพลาสติกจากเนยนิ่ม, แป้ง, เกลือ, ค่อยๆเติมน้ำอุ่น ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ปอกปลาทูสดเอาเมล็ดออกทั้งหมด อย่าทิ้งหัวและหางออกจากปลา ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและทอดรวมกันประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่เห็ด เกลือ ผัดจนนิ่ม ใส่ปลาทอดกับเห็ดในชามผสมกับเกล็ดขนมปังใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน รีดแป้งให้เป็นแผ่นแป้งตอร์ติญ่าบางๆ เพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ โดยให้ขอบของแป้งห้อยลงมาจากพิมพ์ วางไส้ไว้ด้านบน ปิดด้วยขอบแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
เจือจางไข่แดงกับนม ตีเบา ๆ จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยมันทิ่มด้วยส้อม อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาในเตาอบ หลังจากนั้นให้พายสำเร็จรูปกับปลาทูและเห็ดให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงน้ำซุปปลาจากหัวและหาง แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีผสมกับน้ำซุปร้อน เทลงในพิมพ์กว้าง เย็นสนิท ตัดวุ้นปลาสำเร็จรูปเป็นก้อนและเสิร์ฟพร้อมกับพายที่ทำเสร็จแล้ว