วิธีหนึ่งในการเตรียมลูกพลัมคือการดอง ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระ และเครื่องปรุงสำหรับซุป เป็นส่วนประกอบของซอสและเครื่องเคียง
บ๊วยดองใบกระวาน
ในการทำลูกพลัมโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 10 กก.
- น้ำตาล 3 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน 40 กรัม
- กานพลู 20 กรัม
เลือกผลไม้ที่สุกและแข็งแรงที่สุด เอาหางออกแล้วล้างใต้น้ำไหล วางลูกพลัมในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เรียงชั้นด้วยเครื่องเทศ ผลไม้ควรอยู่ด้านบนสุด
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา คุณควรมีน้ำเชื่อมข้นกับน้ำตาลบางส่วนที่ไม่ละลายน้ำ เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
ในอีกสามวันข้างหน้า ในตอนเช้าและในตอนเย็น ให้สะเด็ดน้ำดองจากลูกพลัม นำไปต้มและเทผลไม้ลงไป ในวันที่สี่ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง กระจายลูกพลัมพร้อมกับเครื่องเทศในขวดแก้วขนาดเล็ก จากนั้นเติมด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝากระป๋องและห่อด้วยผ้าขนหนูหนา เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น
บ๊วยหมักกระเทียม
คุณสามารถหมักลูกพลัมกับกระเทียม ในกรณีนี้คุณจะได้ของว่างรสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ในการเตรียมผลไม้คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 800 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก;
- พริกไทยดำ 3-4 ถั่ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
ล้างลูกพลัมที่ยังไม่สุกเอาก้านออกจากพวกมันแล้วผ่าครึ่งแต่ละอัน แต่ไม่สมบูรณ์ นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่หั่นแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบแทน วางลูกพลัมแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดฝา ในการทำน้ำดองให้ต้มน้ำและน้ำตาลละลายแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
ลูกพลัมหมักอบเชย
ในการเก็บเกี่ยวผลไม้ตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1, 5 ศิลปะ น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา อบเชย.
สับลูกพลัมหนาแน่นด้วยส้อมแล้วใส่ในขวดแก้ว ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำมะนาวแล้วต้มใส่เกลือและน้ำตาลอบเชยลงไป เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขวดที่มีฝาปิด นำออกให้เย็นในที่อบอุ่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น