สามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้มากมายจากน่องของนก รวมทั้งจากส่วนที่เกี่ยวข้องของเนื้อหรือซากหมู แต่ถึงแม้จะต้มง่าย ๆ คุณก็สามารถสร้างอาหารจานเด็ดจากเนื้อสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อเยลลี่:
- 2 น่องหมู;
- เนื้อหมู 500 กรัม
- เนื้อ 500 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่;
- รากผักชีฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน;
- สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงน้ำซุปจากไม้ตีกลอง ในกรณีนี้จะใช้ทั้งกระดูกและเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไม้ตีกลองในกระทะที่มีน้ำเย็น ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศหากจำเป็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติผักให้กับน้ำซุป เช่นเดียวกับหัวหอมครึ่งลูก พริกไทยดำสองสามเม็ด และใบกระวาน อย่าใส่เกลือลงในน้ำซุปจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลอกโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำออก น้ำซุปไก่จะพร้อมหลังจากต้มน้ำในกระทะประมาณสี่สิบนาที สำหรับน่องเนื้อจะต้องใช้เวลามากขึ้น - ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป คุณสามารถใช้เนื้อที่เหลือบนไม้ตีกลองเป็นส่วนประกอบในซุปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับอาหารประเภทเนื้อเย็น เช่น สลัด ให้ต้มน่องโดยวางในน้ำเดือดกับเกลือที่เติมไว้ล่วงหน้า ปรุงจนเนื้อนุ่ม หลังจากนั้นให้นำไม้ตีกลองเย็นแล้วหั่นเนื้อตามจุดประสงค์ หั่นเป็นก้อนหรือเส้นสำหรับสลัด หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อด้วยตัวเอง ให้หั่นเป็นพลาสติกแล้วทานคู่กับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ เช่น มัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเนื้อเยลลี่ ขาหมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่ผักที่ผัดและสับหยาบลงไป เช่น แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ใส่หมูสับและเนื้อในหม้อเดียวกัน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว สับเนื้ออย่างประณีตวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่กระเทียมลงไป เทน้ำซุปลงในแบบฟอร์มและแช่เย็นจนเนื้อเยลลี่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์