บางครั้งคุณต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อยมาก มันฝรั่งทอดเป็นเพียงอาหารจานเดียว เพื่อให้ออกมาเป็นเปลือกที่กรอบและไม่แตกสลายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
เตรียมทอดมันฝรั่ง
เพื่อให้ผลลัพธ์ของการทำอาหารมันฝรั่งทอดทำให้คุณพอใจ คุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะอะลูมิเนียมและเทฟลอนที่มีผนังบางไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้อย่างแน่นอน ในกระทะที่ความร้อนสูงมันฝรั่งจะไหม้และในกระทะที่ช้าพวกเขาจะไม่ทอด เลือกกระทะที่มีผนังหนาและหนาเพื่อให้สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนตั้งข้อสังเกตว่ากระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งทอด เพื่อให้มันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
การเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ อย่าใช้มันฝรั่งขาว - ต้มได้ดี แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด มันจะดีกว่าที่จะเลือกใช้หัวแน่นที่มีผิวสีชมพู วาไรตี้นี้มีปริมาณแป้งปานกลางจึงเหมาะที่สุดสำหรับการทอด
วิธีการหั่นมันฝรั่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าชิ้นใหญ่เกินไป รสแป้งจะปรากฎ ตัวเลือกการตัดที่ดีที่สุดคือวงกลมหรือครึ่งวงกลม รวมถึงหลอดหนา 1-2 มม.
เคล็ดลับการคั่วให้สุก
ใส่มันฝรั่งสับในน้ำมันร้อนเท่านั้น ถ้าเนยเย็น มันฝรั่งจะสุก แต่ไม่มีเปลือกสีทอง
ควรมีน้ำมันเพียงพอในกระทะเพื่อให้ระดับถึงกลางมันฝรั่ง ชั้นที่ไม่ควรเกิน 5 ซม. เป็นสิ่งสำคัญที่แต่ละชิ้นสัมผัสกับกระทะอย่างน้อยด้านหนึ่ง แล้วการคั่วก็จะออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน
ในช่วงสองสามนาทีแรก ควรทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรง จากนั้นความร้อนจะต้องลดลงเป็นปานกลางและทอดต่ออีก 2-3 นาที ผัดมันฝรั่ง แต่ไม่บ่อยเกินไป - สามครั้งก็เพียงพอแล้วตลอดการปรุงอาหาร เมื่อชิ้นทั้งหมดเป็นสีทองหมายความว่ามันฝรั่งจะพร้อมใน 2-3 นาที ในขั้นตอนนี้จานจะต้องเค็มและปิดฝาหากต้องการ
เคล็ดลับในการทำชิปให้อร่อย
แม่บ้านแต่ละคนรู้เคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้มันฝรั่งของเธอไม่เหมือนใคร การฝึกฝนเท่านั้นที่จะช่วยคุณค้นหาวิธีการทำอาหาร แต่มีเทคนิคที่พิสูจน์แล้วโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากกว่าหนึ่งคนที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดเป็นครั้งแรก
เพื่อให้มันฝรั่งสำเร็จรูปไม่มีรสแป้งให้วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องนำมันฝรั่งออกและทำให้แห้ง
หากคุณต้องการมันฝรั่งทอดอย่างรวดเร็วควรวางชิ้นดิบที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง
เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกสีน้ำตาลทอง มันฝรั่งสามารถโรยด้วยแป้ง
ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดกับหัวหอม คุณต้องทอดมันแยกกัน และเพิ่ม 1 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
มันฝรั่งทอดไม่ควรเค็มตอนเริ่มทำอาหารเพราะ เธอจะปล่อยให้น้ำออกและเคี่ยวและจะไม่ปรากฏความกรอบ
เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างเหล่านี้แล้ว มันฝรั่งทอดจะมีรสชาติที่อร่อย และการปรุงอาหารจะไม่ใช้เวลาและพลังงานมากนัก