ตุรกีเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของตารางคริสต์มาสในยุโรปและอเมริกา มีเคล็ดลับหลายอย่างในการทำอาหารนกตัวนี้
ขั้นแรก คำนวณน้ำหนักของนกที่คุณต้องการสำหรับโต๊ะปาร์ตี้ของคุณ (ไก่งวง 5 กก. ก็เพียงพอสำหรับ 10 คน) ถัดไป ตัดสินใจว่าคุณจะซื้อสัตว์ปีกสดหรือแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อไก่สด ให้ซื้อก่อนปรุงอาหารไม่เกินสองวันก่อน
เช็ดด้านนอกและด้านในของไก่งวงที่ซื้อมาด้วยกระดาษชำระ วางบนจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และใส่ในตู้เย็น หากคุณมีไก่งวงแช่แข็ง จำไว้ว่าจะต้องใช้เวลานานในการละลาย ประมาณหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น ใส่ไก่งวงที่ละลายแล้วไว้ในตู้เย็นด้วย
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไก่งวง ซึ่งใช้กับสารตัวเติม เราขอเสนอสูตรไส้หมู หัวหอม เสจและแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุด
ในการเตรียมฟิลเลอร์คุณต้องใช้เนย 30 กรัม, หัวหอม, หมูสับหนึ่งปอนด์, ไข่, ขนมปังขาว 60 กรัม, สะระแหน่สดสองช้อนโต๊ะ, เกาลัดทอดและสับ 200 กรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นให้เย็นลง
• รวมเนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ แอปเปิ้ล และเสจ เพิ่มหัวหอมเย็นลงในส่วนผสมเดียวกัน
• ใส่เกาลัดลงในส่วนผสม คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อไม่ให้เม็ดเกาลัดแตก แต่ยังคงสภาพเดิม
ตอนนี้เมื่อทำไส้แล้วคุณสามารถปรุงไก่งวง:
• ล้างซากไก่งวงใต้น้ำไหล ทาเนยให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก
• คำนวณเวลาทำอาหารเพื่อให้เนื้อสัตว์ทุกๆ 500 กรัมต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีในการปรุงอาหาร
• เติมซากไก่งวงด้วยไส้และวางบนแผ่นอบ ปิดผิวของไก่งวงด้วยเบคอนรมควันเพื่อป้องกันการลวก จากนั้นคลุมไก่งวงทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
• คุณสามารถอบมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวงของคุณ หนึ่งมันฝรั่งขนาดใหญ่ต่อคน หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่จานอบที่ทาไขมันแล้วส่งเข้าเตาอบจนนิ่ม คุณยังสามารถเสิร์ฟผักต้มเป็นเครื่องเคียงได้ตามใจชอบ
• นำไก่งวงที่สุกแล้วออกจากเตาอบ นำเบคอนออก หั่นเป็นชิ้นๆ แบ่งเนื้อออกเป็นจานขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถอุ่นก่อนเพิ่มมันฝรั่งและผัก และอย่าลืมเสิร์ฟซอสที่หลากหลาย