ในบรรดาลูกเกดทั้งหมดนั้นเป็นสีดำที่มีสีที่เข้มข้นที่สุดกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยม จากการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ การบริโภคผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ ฤดูลูกเกดดำเริ่มต้นในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม แต่ถ้าคุณดูแลเก็บเกี่ยวทันเวลา คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้เพื่อสุขภาพได้ทุกช่วงเวลาของปี
เลือกผลที่ใหญ่ เรียบ และสุกโดยไม่มีริ้วรอย รูหนอน หรือตำหนิอื่นๆ นำออกจากกิ่งเอาใบและเศษซากออก ล้างใต้น้ำไหลเย็น โปรดทราบว่าการปอกเบอร์รี่เปียกนั้นยากกว่ามาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ สำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัม ให้เตรียมน้ำ 500 มล. น้ำตาล 1 กิโลกรัม และเนยจืด 10 กรัม
นำจานรองจีนธรรมดาๆ มาวางในช่องแช่แข็งหรือในช่องที่เย็นที่สุดของตู้เย็นของคุณ คุณจะต้องใช้จานรองในภายหลังเพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยม
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่ลึกและกว้าง ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที คุณต้องมีผิวที่แข็งของผลเบอร์รี่เพื่อให้นุ่มและของเหลวระเหยเกือบหมด ไม่ควรข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ เนื่องจากหลังจากเติมน้ำตาล ผิวของผลไม้จะไม่นิ่มลงอีกต่อไปและผลเบอร์รี่จะไม่ดูดซับความหวาน ท้ายที่สุดไม่มีใครคาดหวังว่าจะพบในแยมไม่ใช่ผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ แต่เป็นทรงกลมในน้ำเชื่อม
เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มให้ใส่น้ำตาลเบา ๆ ธัญพืชที่ตกตะกอนที่ด้านข้างของกระทะใช้ช้อนทาแยมลงในแยมไม่เช่นนั้นจะตกผลึกพวกเขาอาจไหม้และทำให้เสียรสชาติของอาหารทั้งจาน
ปรุงลูกเกดดำด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนผลึกน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมว่าน้ำตาลสามารถตกตะกอนได้ เมื่อผลเบอร์รี่สุกในน้ำเชื่อมแล้วให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุดหลังจากล้างผนังกระทะอีกครั้งจากความหวานที่เกาะติด ต้มประมาณ 10 นาที
นำจานรองแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วหยดแยมลงไป สัมผัสหยดเย็นด้วยนิ้วของคุณ หากกระดาษติดแข็งอย่างรวดเร็วและมีรอยยับบนพื้นผิว แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว ถ้าไม่ ให้ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วทำการทดลองซ้ำกับจานรองอีกครั้ง
ทันทีที่คุณตรวจสอบความพร้อมของแยมให้ใส่เนยลงไป กวน. เนยที่ละลายแล้วช่วยสร้างโฟมแข็งซึ่งสามารถเอาออกได้ด้วยช้อนแบบธรรมดา โปรดทราบว่าโฟมไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บหรือรสชาติของกระดาษติด แต่อย่างใด เพียงแต่จะดูสวยงามกว่าเมื่อไม่มีมัน หากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดคอด้วยกระดาษแว็กซ์แล้วม้วนขึ้น แยมแบล็คเคอแรนท์เสิร์ฟบนขนมปังข้าวไรย์ กับชีสต่างๆ ดื่มชากับมัน เพิ่มในพาย เค้ก มัฟฟิน ฯลฯ