ในฤดูผลไม้และผลไม้ ถึงเวลาเก็บเกี่ยวมาร์ชเมลโลว์สำหรับฤดูหนาวแล้ว เพกติน, ธาตุขนาดเล็ก, วิตามินหลายชนิดถูกเก็บรักษาไว้และรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจทำให้อาหารอันโอชะโบราณนี้เป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม
พาสต้าแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลสุกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางแอปเปิ้ลสับลงในกระทะก้นหนาหรือเหล็กหล่อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 90 องศา คุณสามารถต้มแอปเปิ้ลบนกองไฟได้ แต่ในกรณีนี้ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในชามเพื่อไม่ให้มวลไหม้ อย่ากวนแอปเปิ้ลจนกว่าจะนิ่มสนิท เช็ดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงถ่ายโอนมันฝรั่งบดไปยังภาชนะเคลือบฟันที่มีก้นกว้างแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำตาล ตีไข่ขาว (น้ำตาล 0.65 กก. และโปรตีน 4 ตัวต่อแอปเปิ้ล 1, 2 กก.) แล้วตีต่อจนนุ่ม (หยดไม่กระจายบนจานรอง) โอนมวลที่เตรียมไว้ลงในถาดหรือถาดไม้เตี้ย ๆ ที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่ 60-70 องศาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แทนที่จะใช้กระดาษ parchment คุณสามารถใช้กระดาษพิมพ์สีขาวที่มีน้ำมันและหนาแทนกระดาษ parchment ได้ ตรวจสอบความพร้อมของมาร์ชเมลโล่โดยการใส่ไม้ขีดเข้าไป ถ้าไม้ขีดยังแห้ง มาร์ชเมลโลว์ก็พร้อม ตัดมาร์ชเมลโล่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
พาสต้าพลัมแอปเปิ้ล-
สำหรับมาร์ชเมลโล่นี้ คุณจะต้องผสมซอสแอปเปิ้ล (30%) ที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและน้ำซุปข้นพลัม (70%) ให้เข้ากัน ตัดลูกพลัมสุกแล้วปล่อยให้เป็นอิสระจากเมล็ด เทน้ำ 2-3 ซม. ลงในชามเคลือบที่มีก้นกว้างใส่ลูกพลัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม ถูลูกพลัมร้อนผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันกับซอสแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลในอัตรา 0.65 กรัมน้ำตาลต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนมวลลดลงในปริมาตร 1.5-2 เท่า แห้งในลักษณะเดียวกับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล
ราสเบอร์รี่วาง
โอนราสเบอร์รี่สุกไปยังภาชนะที่มีผนังหนาปิดฝาและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 70 องศา เมื่อผลเบอร์รี่ถูกนึ่งให้ปิดด้วยเศษไม้แล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาล (น้ำตาล 0.5 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.) แล้วปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนมวลลดลงในปริมาตร 1.5-2 เท่า ใส่มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปลงในกล่อง คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้วนำไปผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อบอุ่นหรือตากแดด ในกรณีหลังปิดลิ้นชักด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้สัมผัสกับมาร์ชเมลโลว์ โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเก็บในที่แห้งและเย็น คุณสามารถหั่นมาร์ชเมลโล่เป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นโหลแก้วใต้ฝาโลหะ