กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อเป็นอาหารที่สมดุลมาก เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันจากสัตว์ที่สมบูรณ์ และเส้นใยที่พบในกะหล่ำปลีและแครอท ช่วยให้เนื้อสัตว์ย่อยเร็วขึ้นในร่างกาย นอกจากประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยแล้วยังอร่อยอีกด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อไม่ใช่เรื่องยากและกระบวนการปรุงจะไม่ใช้เวลามาก
มันจำเป็น
-
- หมู - คอ
- ซี่โครง - 0.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- กะหล่ำปลี - ส้อม 0.5-0.8 กก.
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช,
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- กระเทียม
- สมุนไพรสด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วตั้งไฟ
ขั้นตอนที่ 2
วางหมูในกระทะและทอดแต่ละชิ้นให้ทั่วทุกด้าน หากเนื้อไม่พอดีในชั้นเดียวในกระทะ ให้ทอดเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำเดือดบนเนื้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมเท่านั้น และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกัน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยถ้ามันหนามากแล้วใส่ลงในกระทะผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีกวนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ถ้าฟางยาวเกินไปให้หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้นเพื่อให้ยาวไม่เกิน 4-5 ซม.
ขั้นตอนที่ 5
วางกะหล่ำปลีในกระทะแล้วผัดกับแครอทและหัวหอม หากไม่พอดีกับกระทะทันทีให้เพิ่มเป็นส่วน ๆ เพราะเมื่อทอดปริมาณจะลดลงอย่างมาก ปรุงรสผักด้วยเกลือในกระทะ และเมื่อกะหล่ำปลีนุ่ม ย้ายจากกระทะไปที่หม้อที่เนื้อตุ๋น
ขั้นตอนที่ 6
ผัดเนื้อหาของกระทะปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงไปผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วพักไว้ ยืนต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นเคี่ยวกับกะหล่ำปลีเนื้อสามารถวางบนจานและเสิร์ฟ