Kupaty เป็นไส้กรอกเนื้อที่ทำจากส่วนผสมสับห่อในปลอกธรรมชาติ ไส้กรอกปรุงแต่งจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ บนตะแกรง กระทะ ในเตาอบ และอีกหลายวิธี มีเทคนิคหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในคูปัตส์และให้เปลือกสีทองน่ารับประทาน
การปรุงอาหารคูปัตไก่ที่บ้านจะรับประกันได้ว่าจานนี้จะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้นและจะปรุงอย่างถูกต้อง
โครงสร้าง
- เนื้อไก่เนื้อ - 2 กก.
- น้ำมันหมู - 150 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัวหรือ 8 กลีบ;
- เกลือ - ช้อนชา;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 2 ช้อนชา;
- ผักใบเขียวใด ๆ - 2 ช่อ;
- น้ำเย็น - 100 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนในการทำไส้กรอกไก่
- เทน้ำเย็นลงบนหัวหอมก่อนปอกทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เปลือกหลุดออกมาได้ง่ายในอนาคตและหัวหอมเองก็ไม่ก่อให้เกิดน้ำตา
- ตัดหัวหอมทั้งหมด 6 ต้นเป็นก้อนใหญ่
- ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ
- ล้างสมุนไพรสดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้น้ำไหลออก สับทั้งพวงอย่างหยาบ
- ล้างนกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดใดก็ได้ นี่จะเป็นส่วนผสมหลักในการเติม จากนั้นจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อ
- เพื่อให้ kupaty ชุ่มฉ่ำและทอดจำเป็นต้องสับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับไก่
- จำเป็นต้องหมักไส้เพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำที่นั่นเพราะ เนื้อสัตว์ปีกอาจแห้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างด้วยมือ
- ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นสองสามชั่วโมง
- วางสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกพวยยาวบนเครื่องบดเนื้อ ตัดช่องว่างจากลำไส้เป็น 60-70 ซม. ล้างออกให้สะอาดแล้ววางบนหัวฉีดด้วยปลายด้านหนึ่ง ผูกปลายอิสระด้วยปม
- ค่อยๆเพิ่มไส้เนื้อสำหรับ kupat ในเครื่องบดเนื้อเป็นบางส่วน ทันทีที่ไส้กรอกชิ้นแรกเต็ม ให้ปิดเครื่องแล้วขันปลายอีกด้าน จากนั้นบิดตรงกลางเป็นไส้กรอกยัดไส้ 4-5 ชิ้น
- ในทำนองเดียวกันให้เติมและผูกความกล้าทั้งหมดกับเนื้อสับที่เก็บเกี่ยว
คุปัตไก่เหล่านี้สามารถปรุงได้ทันทีหรือส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
เคล็ดลับการทำอาหาร
บ่อยครั้งที่บ้านและร้านค้า kupat เปลือกแตกเมื่อทอดและอร่อยที่สุดไหลออกมา ไส้กรอกกลายเป็นชิ้นเนื้อสับแห้งและเหนียว
เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและให้เปลือกที่กรอบน่ารับประทาน จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ของเหลวร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้เปลือกและบรรเทาความดันจากไอน้ำที่เกิดจากความร้อน
ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ให้ต้ม kupaty ก่อนทอดหรืออบ!
- ต้มน้ำในกระทะ แต่อย่าปล่อยให้เดือด โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 80 ° C
- แช่ kupat เป็นเวลา 10-15 นาที ระวังอย่าให้เดือด
- ดึงออกมาใส่จานด้วยช้อน slotted แล้วเริ่มทอดทันที
หลังจากการประมวลผลดังกล่าว คูปาตียังสามารถแช่แข็งเพื่อทอดในอนาคต
วิธีการทอด
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ kupat ทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ
ก่อไฟบนตะแกรง. รอถ่าน. วางคูปาตะบนตะแกรงที่ทาเนยแล้วทอดไส้กรอกหอมจนนุ่มโดยพลิกด้าน
การปรุงอาหารในเตาอบทำได้ง่ายยิ่งขึ้น ใส่ kupaty บนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที