แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่บริโภคกันมากที่สุดในรัสเซีย ผลไม้ชนิดนี้รู้จักกันดีมาตั้งแต่เด็ก มีรสชาติดี อีกทั้งยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีอีกด้วย ดังนั้นการรวมแอปเปิ้ลในอาหารจึงดีต่อสุขภาพ
ต้นแอปเปิลป่าเป็นไม้ผลต้นแรกๆ ที่มนุษย์นำมาเลี้ยง ประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล มีแอปเปิลแล้ว 25 สายพันธุ์ บ้านเกิดของต้นแอปเปิ้ลถือเป็นดินแดนของคีร์กีซสถานและคาซัคสถานสมัยใหม่จากที่ซึ่งถูกนำไปยังอียิปต์และปาเลสไตน์ก่อนจากนั้นจึงไปยังกรีกโบราณและโรม ในรัสเซีย ต้นแอปเปิ้ลต้นแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 9 ปัจจุบันมีแอปเปิลประมาณ 7,500 สายพันธุ์ที่ได้รับการอบรม
วิตามินในแอปเปิ้ล
ที่สำคัญที่สุด แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนและเซโรโทนิน และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน โดยปกติแล้ว แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวจะมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้สีแดงและสีเหลืองหวาน ปริมาณกรดแอสคอร์บิกยังได้รับอิทธิพลจากระยะเวลาในการเก็บรักษาแอปเปิลด้วย ยิ่งเก็บไว้นานเท่าใด วิตามินซีก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น
นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้ว แอปเปิ้ลยังประกอบด้วยวิตามินบีรวม (ไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดแพนโทธีนิก และไพริดอกซิน) วิตามินอี วิตามิน PP วิตามินเค และแคโรทีน B-complex จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและการดำเนินการตามกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญในร่างกาย วิตามิน A และ E เช่นกรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ วิตามิน PP ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ รักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน วิตามินเคมีความสำคัญต่อการดูดซึมแคลเซียม การแข็งตัวของเลือดตามปกติ และการทำงานของไต
แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ (เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง โครเมียม โมลิบดีนัม โบรอน วานาเดียม โคบอลต์ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี คลอรีน กำมะถัน ซีลีเนียม) กรดอินทรีย์,ใยอาหาร,เพคติน,แทนนินและไฟตอนไซด์
ประโยชน์ของแอปเปิ้ล
เนื่องจากแอปเปิ้ลมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก จึงมีประโยชน์มากที่จะรวมไว้ในอาหารสำหรับภาวะขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี มีผลในการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ กระตุ้นสมอง ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบประสาท และขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย เนื่องจากการมีอยู่ของไฟโตไซด์ แอปเปิ้ลจึงสามารถฆ่าเชื้อในช่องปากได้ดี ขจัดกลิ่นปาก และปกป้องเคลือบฟันจากแบคทีเรียที่เป็นฟันผุ