คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัวนั้นใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มาก แต่เนื่องจากกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แม่บ้านบางคนจึงไม่ปรุงมัน อันที่จริงแล้วอาหารไตกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คุณเพียงแค่ต้องต้มให้ถูกวิธีเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- ไตเนื้อในซอส
- ไตเนื้อ - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 5-6 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย
- เกลือ.
- ไตเนื้อในครีมเปรี้ยว
- ไตเนื้อ - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 7 ชิ้น;
- ครีม - 1, 5 ช้อนโต๊ะ.;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย;
- เกลือ.
- ไตเนื้อสไตล์อูราล
- ไตเนื้อ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เห็ดต้ม - 50 กรัม
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไตเนื้อในซอส ปอกเปลือกไตจากไขมันและฟิล์ม ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างไต เติมน้ำจืดและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ในน้ำซุปที่ได้จากการต้มไตให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เจือจางในน้ำซุปร้อน 3 ถ้วยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที หั่นไตที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและทอดแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไตใส่กระทะตื้น ใส่มันฝรั่งทอด หั่นเป็นชิ้น แตงกวา ใบกระวาน พริกไทย แล้วราดทุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
ไตเนื้อในครีมเปรี้ยว ตัดไตเป็นสองส่วนปิดด้วยน้ำเย็นและแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงทุกชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ จากนั้นใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ระบายน้ำเติมน้ำใหม่และนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง นำไตที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับแครอท มันฝรั่ง และหัวผักกาด ใส่ผักและไตลงในหม้อ ใส่แตงกวาสับ เกลือและพริกไทย เทครีมกับซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสับ และเคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ไตเนื้อ "สไตล์อูราล" ล้างไตจากไขมันและฟิล์ม ผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นไตต้มเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักทอด และเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยไวน์ ใส่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนนุ่ม