หลายคนปฏิเสธเนื้อไก่งวงอย่างเด็ดขาดเพราะพวกเขาเชื่อว่าเนื้อนี้มีรสชาติเฉพาะ ถึงเวลาที่จะปัดเป่าตำนานนี้ ถ้าไก่งวงไม่โดนเคาน์เตอร์ในวัยชราถ้าเนื้อไม่ได้โกหกมานานกว่าสองวันและคุณปรุงอย่างถูกต้องอย่าลังเล - ในท้ายที่สุดคุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมฉ่ำ มีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำไก่งวง ตัวเลือกสำหรับทุกโอกาส - "ตุรกีที่บ้าน"
มันจำเป็น
-
- ไก่งวง 1 ตัว
- 3 หัวหอม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมะเขือเทศ ¾ แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- พริกหยวก 3 ฝัก
- พาสลีย์
- มะนาว 1 ลูก
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยใส
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
- ใบกระวาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมซอสที่จะนำไปอบ หัวหอมสับละเอียด 1 หัว บีบกระเทียมออก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมะนาวฝานเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บีบทั้งสองส่วนลงในส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา บดใบกระวานแล้วเทเศษที่เกิดลงไป ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ไก่งวงเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ แม้ว่าคุณจะทำน่องหรือต้นขา คุณยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละตัวมีน้ำหนักประมาณ 100-150 กรัม หลังจากขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นคุณจะต้องเคลือบชิ้นส่วนด้วยหัวหอมและซอสกระเทียมอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อจะต้องพับเป็นจานแก้วและวางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่งวงหมักอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ความคิดกำลังดูดซับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทอด สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสองอันอย่างประณีต ปอกพริกหวานจากเมล็ด 3 ฝัก หั่นตามยาว แล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้าน 1-1, 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป นำไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในกระทะ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศใส่หัวหอมและสมุนไพร ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด ต้องเก็บแนวคิดนี้ไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนยและพริกหยวกลงในไก่งวง 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำต้ม. พอนุ่มก็ใส่แป้ง โปรดทราบว่าต้องค่อยๆเทแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน กวนต่อด้วยมืออีกข้าง ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
เนื้อไก่งวงเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง มันฝรั่งต้ม บัควีท ข้าวหรือผัก - เลือกได้ตามใจชอบ