ถั่วมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย อาหารที่พบมากที่สุดคือซุปถั่วซึ่งทั้งถูกและอร่อย ซุปถั่วกับเนื้อแกะมีความประณีตมีกลิ่นหอมและน่าพอใจซึ่งดีมากสำหรับโต๊ะใด ๆ
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 300 กรัม
- - เบอร์รี่อบแห้ง 200 กรัม
- - ถั่ว 150 กรัม
- - มันฝรั่ง 200 กรัม
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - 1 แครอท
- - 0.5 ช้อนชา สีเหลือง
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ใบโหระพาแห้ง
- - ใบกระวาน
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คัดแยกถั่ว เอาขยะทั้งหมด ล้าง 2-3 ครั้ง แล้วเทลงในชาม เติมถั่วด้วยน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง เทหญ้าฝรั่นกับน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ล้างซุปถั่วลูกแกะในน้ำเย็นจัด วางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
นำกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรลงไปวางบนกองไฟ ต้มน้ำเกลือและพริกไทยใส่เนื้อแกะลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก อย่าลืมลอกฟองออกระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในน้ำซุป ถ้าไม่เพียงพอ เทถั่วลงในน้ำซุปเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ปอกผักล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ตัดหัวหอมแห้ง แครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ล้าง barberry ปล่อยให้น้ำไหลเพิ่มลงในซุป เพิ่มหญ้าฝรั่นและโหระพาที่นั่น ปอกกระเทียม หั่นแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อซุปเดือด นำออกจากเตา ห่อด้วยหนังสือพิมพ์และผ้าขนหนูสองสามผืน ทิ้งไว้ 20 นาที ใส่ลงไป เทซุปลงในชามและเสิร์ฟ ซุปถั่วกับเนื้อแกะพร้อมแล้ว