การผลิตเค้กจริง "นมนก" ซึ่งเป็นซูเฟล่ที่ทำจากวุ้นและนมข้นเป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่ยังมีสูตรที่ง่ายกว่าซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยและซับซ้อนเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบสามารถรู้สึกถึงความแตกต่างที่ไม่มีนัยสำคัญ
มันจำเป็น
-
- สำหรับบิสกิต:
- ไข่;
- น้ำตาล;
- แป้ง
- ช็อคโกแลตสีเข้ม
- สำหรับซูเฟล่:
- ไข่;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
- เนย;
- นม;
- เจลาติน;
- แป้ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเย็น 150 กรัม ปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ทำแป้งบิสกิต. ในการทำเช่นนี้ ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 150 กรัมลงในโฟม เพิ่มแป้ง 150 กรัมและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่เลย
ขั้นตอนที่ 3
วางจานอบแบบลึกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 26 ซม. ด้วยกระดาษรองอบหรือแปรงด้วยน้ำมันพืช เทแป้งและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส อบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะแล้วไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟันแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 4
ทำซูเฟล่เค้ก. นำไข่ไก่ 10 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาล 150 กรัมลงในไข่แดงแล้วบด จากนั้นเทนม 200 กรัม คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีเล็กน้อย ใส่มวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำและความร้อนจนข้น จากนั้นให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มเนยนิ่ม 200 กรัมลงในมวลที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 6
ในทัพพีขนาดเล็ก อุ่นเจลาตินที่บวมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม ปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาล 150 กรัม แล้วตีต่อด้วยการตั้งค่าสูงสุดจนเป็นก้อนสีขาวฟู เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงไปผัด รวมไข่ขาวกับมวลไข่แดงและแช่เย็น ซูเฟล่ในอนาคตควรจะข้นขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ตัดบิสกิตสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน ทิ้งส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ นำซูเฟล่ออกจากตู้เย็น เทลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก วางเค้กฟองน้ำชิ้นที่สองไว้ด้านบนและแช่เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 9
ละลายดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัมในอ่างน้ำ แช่เย็นเล็กน้อยแล้วปิดเค้ก