เค้กนมนกเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่คิดค้นในสหภาพโซเวียต มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติของผลิตภัณฑ์ การใช้วุ้น-วุ้นแทนเจลาติน ซึ่งเป็นสารก่อเจลที่สกัดจากสาหร่าย ทำให้ซูเฟล่ละลายในปาก คุณสามารถทำเค้กที่คล้ายกันที่บ้าน เอาใจครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก
มันจำเป็น
-
- แป้ง 140 กรัม
- น้ำตาล 414 กรัม
- เนย 306 กรัม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่;
- 2 ไข่ขาว;
- วานิลลิน 4 กรัม
- วุ้น 4 กรัม
- น้ำ 130 กรัม
- นมข้นจืด 94 กรัม
- กรดซิตริก 2 กรัม
- เคลือบ:
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
- โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. บดเนย 106 กรัม กับน้ำตาลทราย 106 กรัม จนน้ำตาลละลายหมด เทวานิลลิน 1 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ 1 ฟอง ตี 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้ง 140 กรัม เทลงในส่วนผสมที่ตีแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดเปลือกโลกที่ง่ายขึ้นหลังจากการอบ
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาจนนุ่ม (5-7 นาที) ทำให้เค้กเย็นสนิท ใส่เค้กหนึ่งชิ้นในรูปแบบแยก
ขั้นตอนที่ 5
ทำซูเฟล่. ตีเนย 200 กรัม กับนมข้นจืด 94 กรัม
ขั้นตอนที่ 6
แช่วุ้น 4 กรัมในน้ำ 130 กรัมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 308 กรัม ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม
ขั้นตอนที่ 7
ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลวานิลลา 3 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม เพิ่มวุ้น เทลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ ปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลสีขาวปุย
ขั้นตอนที่ 8
ใส่เนยและนมข้นจืดลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ซูเฟล่ลงบนเค้กในแม่พิมพ์ แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน
ขั้นตอนที่ 9
แช่เย็นเค้กค้างคืนเพื่อให้ซูเฟล่เซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 10
ปรุงเปลือกน้ำrostาล. ผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วย โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ นม 3 ช้อนโต๊ะ และเนย 50 กรัม ใส่มวลลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 11
วันรุ่งขึ้น นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปิดด้วยไอซิ่ง
อร่อย!