เค้กนมนกตาม GOST ทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ ดังนั้นการทำที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้แสดงเทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการผลิตนมนก แทนที่จะใช้วุ้นวุ้นที่ GOST กำหนดเท่านั้นจึงใช้เจลาตินที่มีราคาไม่แพง ด้วยส่วนประกอบนี้ การทำเค้กนมนกที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
- - เนย - 100g;
- - น้ำตาล - 100 กรัม
- - ไข่ - 1-2 ชิ้น.;
- - แป้ง - 160 กรัม
- - ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- - น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- - ไข่ - 3 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 400 กรัม
- - เนย - 200 กรัม
- - นมข้น - 100 กรัม
- - เจลาติน - 20 กรัม
- - น้ำ - 150 กรัม
- - วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- - กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- สำหรับเคลือบ:
- - ช็อคโกแลต - 75 กรัม
- - เนย - 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมเค้ก คุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มสนิท ใส่เนยลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการตี ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตามด้วยไข่และน้ำตาลวานิลลา ถ้าไข่มีขนาดเล็กมากก็ควรเอา 2 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
ผสมผงฟูกับแป้ง เทแป้งลงในส่วนผสมที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 10-20 นาที หลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วใส่เค้กชิ้นที่สองลงไป
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับไส้ การเลือกไข่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากจะใช้โปรตีนโดยไม่ผ่านความร้อน ล้างไข่ให้สะอาดก่อนทำซูเฟล่ คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
ขั้นตอนที่ 5
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและใส่ไข่ขาวในตู้เย็นให้เย็น แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้บวม จากนั้นเราให้ความร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 6
ตีเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
ขั้นตอนที่ 7
ผสมน้ำตาลกับน้ำ 100 กรัมแล้วปรุงน้ำเชื่อม ก็ถือว่าพร้อมถ้าด้ายบางเริ่มเอื้อมไปหลังช้อน
ขั้นตอนที่ 8
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ ตีไม่หยุด นำมาซึ่งความสม่ำเสมอของเนื้อกำมะหยี่อย่างแน่นหนา
ขั้นตอนที่ 9
ในการรวมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ขั้นแรก เรารวมส่วนผสมของโปรตีนและน้ำมัน ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือซิลิโคน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทสารละลายเจลาตินบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 10
ใส่เค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์ เติมซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน แล้วใส่ซูเฟล่อีกครั้ง เราใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง - จนกระทั่งซูเฟล่แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 11
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและความร้อน คนจนละลายหมด เทเค้กแช่แข็งที่ด้านบนและด้านข้าง เราใส่ในตู้เย็นค้างคืน