ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะทำเครื่องหมายไข่ไก่ด้วยตัวอักษร "D" หรือ "C" และเครื่องหมายระบุหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ เครื่องหมายเหล่านี้บนเปลือกหมายถึงอะไรและประเภทผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอะไร
อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารและไข่โต๊ะ table
เครื่องหมายแรกในการทำเครื่องหมายไข่ - ตัวอักษร "D" หรือ "C" หมายความว่ามันถูกจัดเป็นอาหาร ("D") หรือตาราง ("C")
ไข่ถือเป็นอาหารภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่ไก่วางไข่ ดังนั้นระยะเวลาการขายจะต้องไม่เกินเจ็ดวัน พวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตราประทับสีแดงและต้องใช้วันที่จัดเรียง (นับจากนี้เป็นต้นไป "อายุ" ของผลิตภัณฑ์จะเริ่มขึ้น)
แนะนำให้ใช้ไข่ที่มีเครื่องหมาย "D" สำหรับทารกและอาหารควบคุมอาหาร และมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ (เชื่อกันว่าควรกินไข่ 3-4 วันหลังจากวางไข่) อย่างไรก็ตาม ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถพบได้ไม่บ่อยนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่การเลี้ยงสัตว์ปีกยังไม่ได้รับการพัฒนามากนัก: เมื่อไข่ที่บริโภคเข้าไปถึงผู้บริโภค พวกเขาสามารถย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ของ "โรงอาหาร" ได้แล้ว
ไข่ตั้งโต๊ะมีตราประทับ "C" สีฟ้า และจำหน่ายภายใน 25 วันนับจากวันที่วาง และไม่จำเป็นต้องระบุวันที่แยกประเภทบนเปลือกอีกต่อไป (หากข้อมูลนี้อยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์)
ประเภทของไข่ไก่
ตามขนาด ไข่ไก่แบ่งออกเป็น 5 ประเภท และทำเครื่องหมายด้วยตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 3 หรือตัวอักษร "O" หรือ "B"
การทำเครื่องหมาย "3" - ไข่ประเภทที่สามที่เล็กที่สุด น้ำหนักเฉลี่ย "โดยประมาณ" ของพวกเขาคือ 40 กรัม น้ำหนักของไข่แต่ละฟองสามารถอยู่ในช่วง 35 ถึง 44.9 กรัม ลูกไก่มักจะวางไข่ขนาดเล็กไว้ซึ่งอร่อยมาก แต่ไม่ค่อยปรากฏบนชั้นวาง - ลูกค้าไม่ชอบ "เรื่องเล็ก" เช่นนี้
การทำเครื่องหมาย "2" - ประเภทที่สอง ไข่น้ำหนัก 45 ถึง 55.9 กรัม น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ในประเภทที่สองคือ 50 กรัม และถ้าคุณลบน้ำหนักของเปลือก (ซึ่งมีสัดส่วนประมาณ 12% ของมวลไข่) ไข่ดังกล่าวจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 40 ถึง 50 กรัม มันคือไข่เหล่านี้ที่ถือว่าเป็น "ค่าเฉลี่ย" ในสูตรอาหาร (น้ำหนักโดยประมาณของ "เนื้อหา" ของไข่ในการปรุงอาหารในประเทศคือ 40 กรัม)
การทำเครื่องหมาย "1" - ไข่ของประเภทแรกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัมและน้ำหนักเฉลี่ยตามมาตรฐานคือ 60 กรัม ไข่ในหมวดหมู่น้ำหนักนี้มักพบในชั้นวางสินค้าและถือเป็นองค์ประกอบที่สมดุลที่สุด พวกเขาเป็นคนที่มักถูกเรียกว่า "เฉลี่ย" โดยแม่บ้านสมัยใหม่แบ่งปันสูตรอาหารกัน
เครื่องหมาย "O" หมายถึง "เลือกแล้ว" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ประเภทที่เลือกคือ 70 กรัม (จาก 65 ถึง 74.9) ไข่ดังกล่าวสร้างความประทับใจให้มีขนาดใหญ่และเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในแง่ของน้ำหนักของ "เนื้อหา" การซื้อไข่เหล่านี้มักจะทำกำไรได้มากกว่าไข่ประเภทแรกเล็กน้อย
ทำเครื่องหมาย "B" บนไข่ที่มีหมวดหมู่สูงสุด - น้ำหนักต้องไม่ต่ำกว่า 75 กรัม (ไม่จำกัดบนสุด ค่าเฉลี่ยคือ 80 กรัม) ไข่ดังกล่าวมีราคาแพงที่สุด แต่พึงระลึกไว้เสมอว่า ไข่หนึ่งฟองที่มีเครื่องหมาย "B" นั้นมีน้ำหนักเกือบเท่ากันกับ "พี่น้อง" สองฟองจากประเภทที่สองหรือสาม
การแบ่งไข่เป็นหมวดหมู่ทำได้โดยน้ำหนักเท่านั้นและไม่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่นใด ไข่ทั้งอาหารและโต๊ะสามารถอยู่ในหมวดหมู่ขนาดใดก็ได้ เปลือกไข่อาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลก็ได้ ไข่ที่เสริมด้วยไอโอดีน ซีลีเนียม หรือสารอาหารรองอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นไข่ที่ได้รับการคัดเลือกหรือดีกว่าเช่นกัน: สามารถมีขนาดใดก็ได้
ดังนั้น การทำเครื่องหมาย "C2" หมายความว่าเรามีไข่โต๊ะในหมวดหมู่ที่สอง "DO" เป็นไข่ที่คัดเลือกโดยอาหาร "CB" เป็นไข่โต๊ะที่มีหมวดหมู่สูงสุด เป็นต้น
มีข้อมูลอะไรอีกบ้างบนเปลือกไข่
ตราประทับที่มีการทำเครื่องหมายไข่อาจมีข้อมูลเกี่ยวกับระดับความสดและหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลเพิ่มเติมด้วย ส่วนใหญ่มักจะเป็น:
- วันที่เรียงลำดับและวันหมดอายุ
- ชื่อฟาร์มสัตว์ปีก
- เครื่องหมายการค้าของผู้ผลิต
หากไม่ระบุเปลือกไข่
ตาม GOST ของรัสเซียสามารถใช้การทำเครื่องหมายกับเปลือกของไข่แต่ละฟองหรือบนบรรจุภัณฑ์ด้วย แต่ต้องติดฉลากบนกล่องที่มีไข่ในลักษณะที่ไม่สามารถเปิดบรรจุภัณฑ์ได้โดยไม่ทำลายฉลาก (ซึ่งจะทำให้ไม่รวมการนำบรรจุภัณฑ์กลับมาใช้ใหม่และการถ่ายโอนไข่จากกล่องเดียว ไปอีก)
ดังนั้น หากไข่อยู่ในกล่องที่ปิดฉลากไว้ เปลือกของไข่อาจไม่มี "ตราสัญลักษณ์" ใดๆ และนี่ไม่ใช่การละเมิดกฎ