เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับนักชิม ย่อยง่าย ปรุงได้เร็ว และกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ในการทำซุปกระต่าย ผัก พาสต้า และซีเรียลจะถูกเติมลงในน้ำซุป
มันจำเป็น
-
- ซุปข้าวกระต่าย:
- - เนื้อกระต่าย 500 กรัม
- - 1 แครอท
- - 1 หัวหอม;
- - ข้าว 50 กรัม
- - แป้ง 20 กรัม
- - เนย 20 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง
- ปาปริก้า
- พริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซุปก๋วยเตี๋ยวกระต่าย:
- - เนื้อกระต่าย 500-800 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - พริกหยวกแดง 1 อัน
- - ถั่วเขียว 100 กรัม
- - วุ้นเส้น 100 กรัม
- - 0.5 แก้วไวน์ขาวแห้ง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- - 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
- - พริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ข้าวซุปกระต่าย ล้างเนื้อกระต่ายในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นชิ้นละ 100-150 กรัม ผัดเนื้อในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดผักเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้งและปาปริก้าเพื่อลิ้มรสและเก็บไว้อีก 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 3
เทเนื้อกระต่ายทอด หัวหอม และแครอท กับน้ำ 2.5 ลิตร คุณสามารถใช้น้ำซุปผัก เนื้อ หรือน้ำซุปไก่แทนน้ำได้ ใส่คื่นฉ่ายปอกเปลือกและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้ม นำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิว ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงที่เดือดต่ำ
ขั้นตอนที่ 4
ต้มข้าวแยกต่างหากจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อม ใส่ข้าวต้ม คน ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา ปล่อยให้ซุปกระต่ายนั่งประมาณ 10-15 นาที เทลงในชามโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
ซุปก๋วยเตี๋ยวกระต่าย หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและเทน้ำเย็น 2 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ลอกโฟมออก ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
สับหัวหอมและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนใส เทไวน์ขาวแห้งลงไป เคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
ล้างพริกหยวกแดงเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนื้อ หัวหอม กระเทียม พริกและถั่วเขียวลงในน้ำซุป นำไปต้มทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เส้นบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากเกลือใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟทันที สำหรับซุป คุณสามารถนำเสนอสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว