บ้านเกิดของทาร์ตคือฝรั่งเศส หากคุณแปลชื่อของอาหารจานนี้จากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "พายเปิดขนาดเล็ก" ตามตัวอักษร ตะกร้าเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อวางบนโต๊ะเทศกาลของเราอย่างแน่นหนา พวกเขาให้บริการสลัด pates ทุกชนิดตลอดจนผลไม้และครีมหวาน
วิธีทำทาร์ต
คุณสามารถปรุงทาร์ตทั้งสองแยกจากไส้และร่วมกับมันและเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งแบบเย็นและร้อน บ่อยขึ้นการบรรจุจะถูกจัดวางในตะกร้าสำเร็จรูป ตะกร้าอบจากขนมพัฟ ขนมชอร์ตครัส บางครั้งขนมชู ตะกร้าชีสอร่อยมาก
สูตรแป้งทาร์ตค่อนข้างง่าย: เนย 200 กรัม (แพ็ค) แป้งสองสามแก้วและเกลือเล็กน้อย ควรเติมน้ำเพื่อให้แป้งแน่นพอและไม่เกาะมือ
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเตรียมและเติมทาร์ตของคุณ:
- การทำงานกับแป้งสำหรับทาร์ตจะง่ายกว่ามากถ้าคุณปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เพื่อให้ก้นตะกร้าเรียบเสมอกันระหว่างการอบ คุณต้องกดแป้งเป็นวงกลมลงในแม่พิมพ์ด้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักอื่น
- อย่าสำรองไส้เมื่อเติมตะกร้าด้วย ยิ่งไส้เยอะ ยิ่งอร่อย
- หากไส้สำหรับทาร์ตค่อนข้างแห้ง ให้ทาทาร์ตทาร์ตด้วยซอสจากด้านใน
- รสชาติของทาร์ตและความนุ่มของทาร์ตนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ถูกตัดเพื่อทำไส้ ไส้ที่สับละเอียดจะอร่อยกว่ามาก ข้อยกเว้นอาจเป็นกุ้งและพวกเขาตกแต่งตะกร้าด้วย
- มันจะดีกว่าที่จะเติมตะกร้าขนาดใหญ่ด้วยสลัดง่าย ๆ พายผลไม้และไส้หวาน คุณสามารถใส่ปลาราคาแพง คาเวียร์แดง ฟัวกราส์ หรืออะไรเผ็ดๆ ลงในทาร์ตชิ้นเล็กๆ ก็ได้
หากไม่มีเวลาหรือต้องการอบตะกร้าด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อตะกร้าสำเร็จรูปได้ แต่ทำไส้เท่านั้น
ทาร์ตคาเวียร์
เมื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาลคำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคาเวียร์สีแดง ทาร์ตเป็นทางออกที่ดีมาก
ในการเติมทาร์ต 10 - 12 อัน เราต้องการเนย ประมาณครึ่งซอง ไข่ลวก 2 ฟอง (ต้องการโปรตีนเท่านั้น) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์และผักชีฝรั่ง
ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง เนยควรแช่แข็งเล็กน้อยและถูด้วย เพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำมันผสมกับโปรตีนอย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องบีบลงบนทาร์ต โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วทาคาเวียร์ด้านบน
ทาร์ตกับกุ้งและคาเวียร์แดง
ในการทำทาร์ต 15 ชิ้นโดยใช้สูตรนี้ เราต้องการ:
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- ไข่ 5 ฟอง
- พริกหยวกครึ่งลูก
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- กุ้งหมัก 300 กรัม
- คาเวียร์
- ผักใบเขียว
- มายองเนส
1. สับกุ้งให้ละเอียด
2. ชีสขูดสามชิ้น
3. ต้มไข่ สับไข่ขาว สามไข่แดงบนเครื่องขูด
4. ปอกและสับพริกหยวก
5. สับกระเทียมให้ละเอียด
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเบา ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส ทาบนทาร์ต โรยด้วยไข่แดงขูดด้านบนตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรวางคาเวียร์
ทาร์ตกับชีสและแซลมอน
ตะกร้าที่มีไส้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทาทาร์ตด้วยครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เติมมะนาวฝานที่บางที่สุดลงไป ตกแต่งด้วยกุหลาบปลาสีแดงด้านบน
หากไม่มีครีมชีส สามารถแทนที่ด้วยเนยคุณภาพดีที่ละลายเพียงเล็กน้อยที่ละลายน้ำได้
การทำไส้ทาร์ตเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ทดลองฟิลเลอร์ ลองตัวเลือกต่างๆ และอย่าลืมว่าทาร์ตไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างประจำวันที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย