ต้มยำปลาคอดเป็นเมนูที่รสชาติดี ติดใจ และเตรียมง่ายที่หลายคนชอบ แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางอย่างอย่างระมัดระวัง
วิธีการเลือกปลาคอดที่ถูกต้อง
อูข่าเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกฤดูกาล มันอบอุ่นและหล่อเลี้ยงในฤดูหนาวและในฤดูร้อนจะปรุงด้วยการเดินป่าในประเทศในการตกปลา ดังนั้นปลาค็อดจึงเหมาะมากสำหรับทำซุปปลาแสนอร่อย ซึ่งเป็นปลาราคาประหยัดของตระกูลค็อดที่มีรสชาติดีเยี่ยมและหาได้ตลอดทั้งปี ปลาค็อดที่คุณจะทำซุปต้องสด มิฉะนั้น จานจะไร้รสชาติและกลิ่น หูที่สมบูรณ์นั้นได้มาจากหางหรือหัวของปลา แยกหางหรือหัวออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนการต้มน้ำปลา
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำซุปปลาโดยตรง คุณต้องเตรียมผักให้เหมาะสมเสียก่อน มันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอมและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋า หากต้องการ แครอทสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบเพื่อเพิ่มรสชาติ
จากนั้นล้างผักด้วยน้ำเย็น: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมและแครอทผัดนั่นคือผัดในกระทะเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช - มะกอกหรือทานตะวัน อนุญาตให้ใส่เครื่องปรุงรสเช่นถั่วออลสไปซ์
หลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำซุปปลาได้เลย ขอแนะนำให้พริกไทยเล็กน้อยและเกลือในส่วนของปลาที่คุณจะต้ม กระทะขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำเย็นธรรมดาและปลาปรุงด้วยไฟอ่อนครึ่งชั่วโมง คุณไม่ควรประหยัดปลา ปลาคอดควรมีอย่างน้อยสองในสามของปริมาณซุปปลา มิฉะนั้น ซุปจะไม่หนาและเข้มข้น
หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว พวกเขาก็นำออกจากกระทะ เทให้เย็น บดและนำกระดูกทั้งหมดออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือในน้ำซุป อย่างแรก มันฝรั่งที่ต้มไม่เกินสิบห้านาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ถัดไป วางชิ้นปลาและครีมลงในซุป จากนั้นจึงผัดหัวหอมและแครอท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน แต่สามารถ "อุดตัน" รสชาติของซุปปลาได้ น้ำซุปถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที หูสีเหลืองอำพันที่หอมกรุ่นพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมขนมปัง มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ
หูคอดที่ปรุงด้วยไฟในธรรมชาติจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ในขั้นสุดท้าย เชฟหลายคนเติมวอดก้าหนึ่งช็อตลงไป และบางคนแนะนำให้เสิร์ฟแยกกัน ยังไงก็ได้ประโยชน์แค่รสชาติของซุปปลาเท่านั้น!