เนื้อสัตว์มีประโยชน์เพราะมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะในช่วงที่มีการเจริญเติบโต ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของเนื้อสัตว์ถูกปฏิเสธโดยผู้ชื่นชอบการกินเจ ซึ่งถือว่าอันตรายจากการรับประทานมันมากขึ้นจากมุมมองทางจริยธรรม
สารที่เป็นประโยชน์ที่พบในเนื้อสัตว์
- วิตามิน B12; - วิตามิน B2; - วิตามิน B6; - วิตามิน D3; - วิตามินเอ - ไอโอดีน; - กรด docosahescaenoic (โอเมก้า 3); - โปรตีน; - เหล็ก - ฟอสฟอรัส; - สังกะสี - ซีลีเนียม; - กรดอะมิโน; - แร่ธาตุ - กรดนิโคตินิก - โคลีน; - ครีเอทีน; - ไพริดอกซิ; - กรดอินทรีย์ - ไขมัน; - สารสกัด
ข้อแนะนำในการเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง
มีการถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อสัตว์ นักโภชนาการโต้เถียงเช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรับประทานผักและผลไม้สดมากขึ้น เพื่อที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่คุณควรกิน เครื่องเคียงชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์มากที่สุด เพื่อให้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เพื่อให้เนื้อสัตว์มีประโยชน์จำเป็นต้องเลือกอย่างถูกต้องเนื่องจากมักใช้กับร้านค้าที่แช่แข็งและแช่เย็น
เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องไม่นำไปแช่แข็งซ้ำ ควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นโดยไม่ต้องสัมผัสกับอาหารอื่นๆ
ที่ถูกต้องที่สุดคือกินเนื้อสด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินมันทันทีหลังจากการฆ่า ควรแช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์
ขอแนะนำให้เลือกเนื้อวัวที่มีสีม่วงเข้มโดยไม่มีรอยลมสีเทาเนื้อลูกวัว - สีชมพูอ่อน
ไขมันจากเนื้อสัตว์มากกว่าครึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนั้นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นไขมัน แต่ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แสดงว่าสัตว์นั้นไม่ได้กินหญ้า แต่เป็นอาหารผสม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อิ่มตัวด้วยโปรตีนและสารอื่นๆ ที่กระตุ้นกิจกรรมและการเจริญเติบโตที่แข็งแรง เป็นที่ต้องการของผู้คนที่ใช้แรงงานทางร่างกายมากขึ้น ในวัยหนุ่มสาวที่กระฉับกระเฉง แม่นยำยิ่งขึ้น ผู้ที่ยังไม่ได้พัฒนากระบวนการชราภาพ เพื่อให้เนื้อปลอดภัยต่อร่างกาย ควรต้ม ตุ๋น ย่าง หรืออบ แช่เนื้อก่อนปรุง น้ำซุปแรกจะต้องสะเด็ดน้ำแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด
ไม่ควรรมควันหรือทอดเนื้อ เมื่อตุ๋นเนื้ออย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป
เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?
จากมุมมองทางนิเวศวิทยา เนื้อดังกล่าวเป็นเนื้อแกะ เนื่องจากแกะไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากหญ้า อย่างไรก็ตาม ไขมันแกะเป็นหนึ่งในวัสดุที่ทนไฟได้มากที่สุด ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้อาหารเนื้อแกะในอาหารของเด็ก คนป่วย และผู้สูงอายุ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด เป็นการยากที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อสัตว์และคุณค่าทางชีววิทยา แต่มีการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ที่บางครั้งขัดแย้งกันเอง เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าสิ่งที่อันตรายที่สุดคือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีก (เนื้อไก่) และเครื่องในมีอันตรายน้อยกว่า ในทางกลับกัน เป็นที่ทราบกันว่าในเนื้อหมูมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่าในเนื้อวัวและไก่ มีพิวรีนเบส มากกว่าในเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว แต่น้อยกว่าในเนื้อไก่งวงและเนื้อไก่ ตุรกีถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไร้ไขมันที่สุด เนื้อไก่งวงคล้ายกับไก่ เนื้อกระต่ายมีสารพิวรีนน้อยกว่าเนื้อไก่ ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงสามารถรวมไว้ในเมนูของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคโลหิตจาง และโรคตับได้ เนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่เบาที่สุดและไม่ติดมัน เนื้อเป็ดและห่านนั้นย่อยยาก เนื้อ "ขาว" (เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก) ถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อ "ดำ" (เนื้อวัว เกม)อย่างไรก็ตาม ผู้คนกินเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานานและไม่น่าจะละทิ้งความสุขและพลังงานและพละกำลังที่ได้รับจากการรับประทานเนื้อสัตว์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการฟังคำแนะนำของนักโภชนาการและจัดวันอดอาหารสองครั้งต่อสัปดาห์ และเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากเนื้อสัตว์มากขึ้น ควรใช้ผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลี ถั่วเขียว ผักกาดหอม เป็นต้น