หากสเตอร์เล็ตที่ไม่ได้เจียระไนตกไปอยู่ในมือของคุณ ให้ถือว่าตัวเองโชคดีมาก ใช้ประกอบอาหารได้ทุกส่วน แม้กระทั่งครีบและหาง มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารอันโอชะ การฆ่าสเตอเล็ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณา
มันจำเป็น
- -sterlet
- -มีดขนาดใหญ่ใบมีดหนา
- -เขียงกว้าง
- -กระชอน
- -น้ำเดือด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาโอนไปยังกระดานไม้ขนาดใหญ่ ถอดหัวออกก่อน ในการทำเช่นนี้ภายใต้ครีบอก ให้ผ่าเฉียงไปทางศีรษะและตัดกระดูกอ่อนออก ครีบครีบอกตั้งอยู่ใกล้กับศีรษะ
ขั้นตอนที่ 2
ถอดตาออกจากศีรษะตัดเหงือกออก สระผมให้ดี คุณต้องใช้ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือใส่ในช่องแช่แข็งทันที ควรทิ้งเหงือก
ขั้นตอนที่ 3
นำเกล็ดที่แข็งตัวขนาดใหญ่ออกจากด้านข้างของช่องท้องและด้านข้างของซาก คุณต้องทำความสะอาดจากหางถึงหัว จากนั้นให้ปล่อย "หนาม" ที่แหลมด้านหลังออกซึ่งเรียกว่าแมลง หันใบมีดออกจากตัวคุณและอย่าจับแมลงด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดหน้าท้องจากหางถึงหัว ไส้ปลา เอาเครื่องในออก
ขั้นตอนที่ 5
ตัดหางให้เรียบร้อยจนถึงกระดูกสันหลัง ห่างจากครีบประมาณ 1 นิ้ว คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันให้หมด ค่อยๆ หมุนหางรอบแกนของมันแล้วบิด vizig ซึ่งเป็นเชือกที่อยู่ใกล้กับกระดูกสันหลัง นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการฆ่าสเตอเล็ต ต้องลบ vizig ทั้งหมดออก ถ้ามันหัก ให้ตัดด้านบนแล้วเอาเข็มหนาที่เหลือออก ตั้งหางที่ตัดไปที่ศีรษะ
ขั้นตอนที่ 6
ลอกหนังปลา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดเหมือนตอนปอกมันฝรั่ง คว้าผิวหนังที่หางแล้วดึงเข้าหาตัว สามารถถอดออกได้เหมือนปก หากคุณมีปัญหาในการเอาหนังออก ให้ลวกปลาด้วยน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 7
วางปลาไว้ข้างหน้าคุณโดยหงายหลังขึ้นแล้วตัดในแนวตั้งฉากกับความยาวของมันเป็นลิงค์หนา 1, 5-2 ซม. โดยเริ่มจากหัว
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ชิ้นที่เกิดในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกมันคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนต่อไป การลวกจะช่วยไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนที่ข้อต่อของปลา
ขั้นตอนที่ 9
คุณสามารถทำซุปปลา หม้อ ทอด อบ หรือรมควันจากสเตอเล็ตหั่นเป็นชิ้น หัว ครีบ และหางเหมาะสำหรับทำซุป