เป็นเวลาหลายปีที่เนื้อเยลลี่หรือปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาล จานนี้ตกแต่งได้หลากหลาย: กุหลาบผัก, ถั่วลันเตา, มะนาวฝานหรือไข่ต้ม, ก้านสมุนไพร ในรูปแบบนี้เนื้อเยลลี่จะดูเคร่งขรึมและน่ารับประทานมากขึ้น มาเรียนรู้วิธีการทำอาหารกันเถอะ
มันจำเป็น
- น้ำมันพืช;
- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 550 กรัม
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
- เกลือและผักชีฝรั่ง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระดูกเนื้อ - 1 กก.
- เจลาติน - 50 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ทอดในกระทะย่างที่มีรากครึ่งหนึ่งในไขมันหรือน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2
วางกระทะกับเนื้อในเตาอุ่นแล้วเทน้ำมันที่ใช้ทอด นำเนื้อมาจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะ ปรุงน้ำซุปที่ทำจากแครอท กระดูก หัวหอมใหญ่ และรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เหลือ เพื่อไม่ให้น้ำซุปใส อย่าปิดฝาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม ต้มน้ำซุปให้เย็นแล้วเทเจลาตินที่บวมลงไป ผัดและเพิ่มใบกระวานกานพลูพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำซุปให้เย็นและกรองผ่านกระชอนที่ละเอียด นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งเนื้อเป็นชามแบ่งหรือใส่ในจานใหญ่จานเดียว
ขั้นตอนที่ 6
วางไข่ต้ม ใบผักชีฝรั่ง และชิ้นที่ทำจากแครอทต้มไว้รอบๆ จากนั้นเทวุ้นลงไปแล้วนำงูออกจากเนื้อในตู้เย็นสักครู่ จนกว่างูพิษจะละลายและแข็งตัว ให้เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ