ความประทับใจของเค้กที่อร่อยที่สุดหรือขนมปังอุ่น ๆ สามารถทำลายรูปลักษณ์ที่ไม่สามารถนำเสนอได้ ความฝันอันน่าสยดสยองของนายหญิงคือเปลือกของคัพเค้กหรือคุกกี้ที่อบสดใหม่ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมอบที่แตกร้าวไม่ได้เลวร้ายเสมอไป ตัวอย่างเช่น แป้งขนมปังชนิดร่วนต้องแตกและสลาย มิฉะนั้น มันจะไม่อบ
มีหลายสาเหตุที่ทำให้ขนมอบแตก สาเหตุหลักมาจากความแตกต่างของความชื้นภายในและภายนอก ด้านบนของขนมถูกทำให้ร้อน ซึ่งหมายความว่าแห้งมากขึ้น ความชื้นอยู่ภายในนานขึ้น แล้วระเหยหาทางออกสู่ชั้นนอก แรงกดดันบางอย่างเกิดขึ้นซึ่งเปลือกโลกไม่สามารถต้านทานและ … รอยแตกได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ได้โดยการลดอุณหภูมิการอบเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ บางครั้งขนมอบอาจแตกเนื่องจากการระบายความร้อนที่ไม่เหมาะสม ขนมอบเย็นที่อุณหภูมิห้องหลีกเลี่ยงร่างจดหมาย เมื่อทำให้เย็นลง แกนของขนมอบจะเย็นลงและหดตัว เปลือกโลกจะไม่เป็นพลาสติกและไม่สามารถหดตัวได้ จึงเกิดรอยแตก ขนมอบยังอาจแตกได้หากนวดแป้งไม่ถูกต้อง ยิ่งแป้งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสแตกมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเปลือกโลกจึงจำเป็นต้องสังเกตโหมดการผสมน้ำสาเหตุอื่นของการแตกร้าวอาจเป็นแป้งที่ไม่ผ่านการหมัก ก่อนที่คุณจะใส่แป้งยีสต์ลงในเตาอบ คุณต้องปล่อยให้แป้งอยู่ห่างกัน แป้งเนยใช้เวลาในการพิสูจน์มากขึ้น บ่อยครั้งที่ขนมอบแตกเนื่องจากสูตรไม่ตรงกัน บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบโดยไม่รู้อุณหภูมิที่แท้จริงของเตาอบ และทุกคนก็มีตู้เสื้อผ้าที่แตกต่างกัน แป้งยีสต์อบที่อุณหภูมิ 170-175 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ต่ำกว่าหรือสูงกว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่อบหรือแตก พนักงานต้อนรับทุกคนมีชื่อเสียงในเรื่องพายของเธอ แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง และไม่ใช่ความจริงที่ว่าพายของคุณกลายเป็นแบบเดียวกับของเพื่อนหรือคุณยายของคุณ อย่ามุ่งมั่นเพื่อสิ่งนี้ สร้างเค้กในแบบของคุณเอง รสชาติจะถูกทดสอบตามเวลาและคนที่คุณรัก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับ เมื่อทำเค้ก "แบรนด์" โอกาสในการทำผิดพลาดจะลดลง ท้ายที่สุดมือก็เต็มแล้วและสูตรและอุณหภูมิก็คงที่