ผักกาดหอมถูกเก็บไว้ที่แย่กว่าผักใบอื่น ใบอ่อนกว่า เสียความชื้นง่ายกว่า และเน่าเสีย ทางเลือกในการอนุรักษ์ที่เหมาะสมที่สุดคือการจัดสภาพแวดล้อมให้ใกล้เคียงกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ กล่าวคือ โภชนาการของรากที่สมบูรณ์ความชื้นเพียงพออุณหภูมิปานกลางหรือต่ำ
มันจำเป็น
- - ภาชนะหรือกระทะ
- - ผ้าเช็ดตัว กระชอน หรือกระชอน
- - ผ้าเช็ดตัวเปียก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นให้ตัดรากจัดเรียงผักใบเขียวเอาส่วนที่เน่าเสียออก ล้างสลัดให้สะอาดใต้น้ำไหลแยกใบ ดีกว่าที่จะล้างด้วยน้ำเย็นได้ถึง 18 ° C
ขั้นตอนที่ 2
ระบายสลัดโดยวางใบบนผ้าเช็ดตัว กระชอน หรือกระชอน น้ำส่วนเกินระหว่างการเก็บรักษาจะทำให้เกิดการเน่าเปื่อยแม้ในอุณหภูมิต่ำ
ขั้นตอนที่ 3
วางสลัดในภาชนะที่มีด้านต่ำและควรเป็นก้นสองชั้น ด้านบนมีรูสำหรับระบายน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสที่จะระบายน้ำลงบนผ้าเช็ดตัว หากน้ำไหลออกจากใบ คุณสามารถใส่ลงในหม้อได้ ดีกว่าในแนวตั้งด้วยการตัดลง
ขั้นตอนที่ 4
ปิดภาชนะสลัดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ไม่แนะนำให้คลุมด้วยฟิล์มยึดเพราะจะรบกวนการแลกเปลี่ยนอากาศและกระตุ้นให้เกิดการเน่าเสีย คุณไม่ควรเปิดทิ้งไว้เพราะใบผักกาดหอมจะเหี่ยวเร็วขึ้นเพราะการไหลเวียนของอากาศในตู้เย็นมีความสำคัญ
ขั้นตอนที่ 5
วางภาชนะ (หรือกระทะ) ไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บที่ต้องการ +4 °C แยกผักกาดหอมทุกวันเพื่อกำจัดใบที่เน่าเปื่อย วิธีนี้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 5 วัน โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย และอายุการเก็บรักษา (หลังจากปอกเปลือกและล้าง) จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18 ถึง 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิการจัดเก็บ +4 / -2 ° C
ขั้นตอนที่ 6
เก็บผักกาดหอมที่ยังไม่ได้แปรรูปที่อุณหภูมิ 0C บรรจุในกล่องหรือตะกร้าให้แน่น มีความไวต่อความชื้นในอากาศมาก: ในอัตราต่ำ (60-70%) มันจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ในอัตราที่สูง (มากกว่า 90%) จะขึ้นรา ดังนั้นความชื้นปานกลาง (80-90%) จึงเหมาะสมที่สุด