กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สามารถใช้ได้ทั้งในสลัดและสตูว์และเป็นฐานสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ - เพียงแค่ห่อกะหล่ำปลีทั้งใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การตัดใบจากหัวกะหล่ำปลีสดไม่ใช่เรื่องง่าย: ทุก ๆ ครั้งพวกเขาก็ฉีกหรือกลายเป็นไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้จะต้องทั้งใบไม่เช่นนั้นไส้จะหลุดออกจากฐาน มีหลายวิธีในการแยกใบออกจากก้านกะหล่ำปลี: ต้มน้ำที่ไม่ใส่เกลือในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ตอของกะหล่ำปลีเข้ากับของเหลวได้ง่าย จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด รอสักครู่ นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย คุณต้องหั่นกะหล่ำปลีให้ร้อน แต่เพื่อไม่ให้มือไหม้ ทำการตัด 4 ครั้งด้วยมีดคมที่แต่ละด้านของตอไม้ มีดคมจะเข้าหัวกะหล่ำปลีนึ่งได้ง่าย หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้แยกใบที่ตัดแล้วออกจากก้านด้วยมือของคุณ "เปิดโปง" ลงบนจานแล้วรอทำกะหล่ำปลียัดไส้
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงกับน้ำเดือดแต่กำลังวางแผนที่จะทำกะหล่ำปลีม้วนสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้ใส่หัวกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งข้ามคืน นำออกมาในตอนเช้าเพื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่าพยายามเร่งกระบวนการนี้ด้วยไมโครเวฟ! เพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีลงในชามเพื่อให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้มัน "อุ่น" สักสองสามชั่วโมง กะหล่ำปลีละลายเร็ว ๆ นี้จะนิ่มและสามารถเอาใบออกจากตอได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินบนใบกะหล่ำปลีได้ด้วยการเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว
ขั้นตอนที่ 3
อีกวิธีหนึ่งในการเอาใบออกจากหัวกะหล่ำปลีโดยผ่านกรรมวิธีทางความร้อนคือการทำให้ร้อนในไมโครเวฟ เลือกกะหล่ำปลีที่เข้าเตาอบได้ง่าย ล้างหัวกะหล่ำปลีและตัดตออย่างระมัดระวัง ใส่กะหล่ำปลีในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที นำกะหล่ำปลีออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้แล้วเอาใบออกด้วยมือ