ตามกฎแล้ว การซื้อไก่ทั้งตัวและแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยตัวเองนั้นถูกกว่าการซื้อสัตว์ปีกที่หั่นแล้ว นอกจากนี้คุณยังมีโครงกระดูกไก่ซึ่งคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นได้ คุณสามารถถอดโครงกระดูกออกเพื่อให้สัตว์ปีกเหมาะสำหรับการบรรจุหรือแยกเนื้อเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนแยกจากกัน - หน้าอก ขา ปีก
มันจำเป็น
- - เขียง;
- - มีดที่มีใบมีดกว้าง
- - มีดที่มีใบมีดบาง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างซากสัตว์ปีก แกะเครื่องใน ตัดคอ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดปีกออกแล้วพักไว้เพื่อทำอาหารแยกกัน
ขั้นตอนที่ 3
วางนกโดยหงายหน้าอกขึ้น วางนิ้วของคุณไว้ใต้ผิวหนังตรงที่คอนกอยู่ ดึงผิวหนังเข้าหาตัวจนกระทั่งถึงข้อต่อไหล่ ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดข้อไหล่เอาเนื้อออกจากพวกเขา จับกระดูกที่หลุดจากเนื้อแล้วดึงเข้าหาตัว เป็นผลให้คุณกลับส่วนนี้ด้านในออกโดยไม่ทำให้ผิวหนังฉีกขาด แยกไหล่ออกจากซากให้หมด ทำซ้ำส่วนนี้กับปีกอีกข้าง
ขั้นตอนที่ 4
ดึงผิวหนังเข้าหาตัวคุณเพื่อแสดงกระดูกงู ซึ่งเป็นกระดูกที่กล้ามเนื้อหน้าอกแนบ ใช้มีดคมขนาดเล็กแยกเต้านมออกจากกระดูก ลอกเนื้อทั้งหมดออกจากซี่โครง
ขั้นตอนที่ 5
คุณจะมีหนังไก่ ซากไก่ และขาไก่อยู่บนกระดาน ดึงหนังออกจากกันเพื่อแยกออกให้หมด ตัดข้อต่อสะโพกและแยกขา
ขั้นตอนที่ 6
ใช้มีดบางคมแยกเนื้อออกจากกระดูกขา เล็มชิ้นที่เหลือจากโครงกระดูกไก่ คุณจะมีหนังไก่ที่เหมาะกับการบรรจุและเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถฝาน ลูกเต๋า หรือสับ
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณไม่ต้องการดูแลความสมบูรณ์ของหนังไก่ ให้ผ่าโดยเริ่มจากคอตามกระดูกงูไปจนถึงหาง แล้วเอาออกด้วยมีดบางและคม
ขั้นตอนที่ 8
หากคุณต้องการเนื้อไก่ที่ปรุงจากไก่ทั้งตัวสำหรับสลัด ไส้หรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแยกเนื้อไก่ออกจากเนื้อดิบ ไก่ต้มทั้งตัวจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ส่วนเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกโดยตัวมันเอง
ขั้นตอนที่ 9
ลอกหนังไก่ออก. นำไก่ไปต้มในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ราก ตามสูตร หลนประมาณ 30 นาทีบนไฟแรงสูง ลอกออกเป็นระยะ จากนั้นไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อหุงเสร็จแล้ว เนื้อส่วนใหญ่จะแยกตัวออกมาเอง คุณเพียงแค่ต้องทำให้ไก่เย็นลงและเอาเนื้อที่เหลือออกด้วยมือของคุณ โดยวิธีการที่กระดูกขาของนกชนิดนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อทอดของเคียฟ