กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่นิยมแทนสลัดและกะหล่ำปลีขาวในรัสเซีย มีพื้นเพมาจากอาณาจักรกลาง แพร่กระจายไปทั่วโลกและเติบโต รวมทั้งในประเทศของเรา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีปักกิ่งยังคงไม่เป็นที่รู้จักของชาวรัสเซีย ในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน โปรตีน วิตามินซีจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ใช้ในการเตรียมสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุป กะหล่ำปลีม้วน และแป้งเปรี้ยว
ในการหั่นผักกาดขาวเป็นสลัด ให้ใช้หัวกะหล่ำปลี ชามลึก และมีดคมๆ หั่นหัวกะหล่ำปลี แยกส่วนกะหล่ำปลีเป็นใบ ทิ้งใบด้านบน
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นลงในชาม ล้างใบในน้ำเย็นและวางไว้ในชามสักสองสามนาที ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษารูปร่างและความชุ่มฉ่ำไว้ได้ นำใบออกจากน้ำ สะบัดออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 3
วางใบไม้สองสามใบทับกัน แล้วใช้มีดหั่นเป็นแผ่นบางๆ บนกระดาน เช่นเดียวกับเครื่องหั่นกะหล่ำปลีทั่วไป มันสามารถกว้างขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ สำหรับการเตรียมสลัด ตัวเลือกในการแปรรูปกะหล่ำปลีปักกิ่ง เช่น ใบผักกาดหอม (โรเมนและอื่น ๆ) ก็เหมาะ: ฉีกใบด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 4x4 ซม.
เมื่อหั่นกะหล่ำปลีปักกิ่งไม่ว่าในกรณีใดให้กำจัดส่วนสีขาวของใบ - มันชุ่มที่สุดในหัวและมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการดองกะหล่ำปลีจีนใช้วิธีการตัดดังต่อไปนี้ นำหัวกะหล่ำปลี เด็ดใบด้านบนสองสามใบ (สกปรกและร่วงโรย โดยปกติไม่เกินสามใบ) ตัดหัวกะหล่ำปลีครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นสองชิ้น นี้จะแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นขนาดนี้ใส่เกลือในกระป๋องและถังอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับสลัดกิมจิที่มาจากเกาหลีให้เราหั่นผักกาดหอมแต่ละใบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (จุ่มในน้ำเย็น) เป็นเส้นบางๆ หลายแผ่นตามแผ่น (กว้าง 3-4 ซม.) แล้วสับ ซึ่งจะทำให้คุณได้เส้นที่แคบและสั้นเหมาะสำหรับการทำสลัดนี้