เนื้อปลาทูน่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ต่อสู้กับโรคผิวหนัง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรวมปลาชนิดนี้ในอาหารของคุณบ่อยเกินไป เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากปรอทที่มีอยู่ในอาหาร
ปลาทูน่าเป็นปลาในตระกูลปลาทู เนื้อของมันนุ่มผิดปกติรสชาติเปรียบได้กับเนื้อลูกวัวนึ่ง ชาวญี่ปุ่นใช้มันอย่างแข็งขันในการเตรียมซูชิ ส่วนใหญ่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของมัน - ไม่ยอมจำนนต่อการทำลายล้างของปรสิต ปลาทูน่าถือเป็นอาหารหลัก โดยเนื้อ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรี
เนื้อของปลานี้ประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมดซึ่งดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว วิธีนี้ทำให้ปลาทูน่าสามารถเทียบได้กับคาเวียร์สีแดงของปลาเชิงพาณิชย์ ประกอบด้วยไขมันประมาณ 19% ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด โดยเฉพาะโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยให้สมองและระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ตามปกติ และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด องค์ประกอบของเนื้อทูน่าประกอบด้วยแร่ธาตุ - แมกนีเซียม, แคลเซียม, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, คลอรีน, ไอโอดีน, กำมะถัน, ทองแดง, โซเดียม, แมงกานีส, สังกะสี, โมลิบดีนัมและวิตามิน - E, PP, A และกลุ่ม B
ปลาทูน่าให้วิตามิน B12 ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ซึ่งมีส่วนในกระบวนการเมตาบอลิซึม การสังเคราะห์ DNA และการทำงานของระบบประสาท วิตามินบี 6 ร่วมกับกรดโฟลิกช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการพัฒนาหลอดเลือด โดยทั่วไป วิตามินบีที่มีปริมาณสูงจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจากอาหารได้อย่างเต็มที่ ซีลีเนียมในปลาชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพตับ เป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการป้องกันการโจมตีและการพัฒนาของมะเร็ง
ผู้ที่บริโภคปลาทูน่าเป็นประจำจะมีอารมณ์ร่าเริงและต้านทานความเครียดได้เพิ่มขึ้น
เส้นเลือดอุดตันเป็นอีกโรคร้ายแรงที่คุณไม่ต้องกลัวว่าจะกินปลาทูน่าเป็นประจำ ปลาชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของอาการแพ้และเพิ่มภูมิคุ้มกัน พบว่าปลาทูน่ามีผลดีต่อเยื่อเมือกและผิวหนังของบุคคล ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคเรื้อนกวาง โรคสะเก็ดเงิน โรคผิวหนัง และโรคผิวหนังอื่นๆ เนื้อปลาทูน่ารวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักต่างๆ เงื่อนไขเดียวคือห้ามกินปลากระป๋องในน้ำมันแต่เนื้อนึ่งหรืออบในเตาอบ
เนื้อทูน่าเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียล
ในอาหารของประเทศต่างๆ คุณสามารถหาปลาทูน่าปาเต ซูเฟล่ พาย สลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สลัด Nicoise กับชิ้นปลานี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลาทูน่ามีความเสี่ยง ความจริงก็คือปลาทูน่ามีสารปรอท หรือมากกว่าเมทิลเมอร์คิวรี ซึ่งปลาจะดูดซึมผ่านผิวหนังและได้ปลาตัวเล็ก ๆ ที่กินเข้าไป เป็นการยากที่จะบอกว่าสารปรอทจะเข้าสู่ร่างกายได้มากน้อยเพียงใดในเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้รับประทานปลาทูน่ามากกว่า 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ไม่ควรรับประทานปลาชนิดนี้ นอกจากนี้ เนื้อทูน่ายังมีพิวรีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคนิ่วในท่อไตและโรคเกาต์ได้