โอกาสที่ดีในการรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวคือการเตรียมการแบบโฮมเมด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเพิ่มเมนูฤดูหนาวได้อย่างมาก ผักและผลไม้ได้รับการเก็บรักษาไว้ตามกฎเกณฑ์บางประการ การละเมิดอาจนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งอาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง
มันจำเป็น
- - เหยือกแก้ว
- - ฝาครอบโลหะ
- - เครื่องเย็บ
- - เทอร์โมมิเตอร์สำหรับน้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คัดแยกผลไม้เพื่อแปรรูปตามคุณภาพ ความสุก และขนาด แยกผลไม้บดและบดสำหรับทำแยม มันบด ซอส น้ำผลไม้ เน่าเสีย - ทิ้ง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงขนนุ่มใต้น้ำไหลเย็น ผึ่งให้แห้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ ในกระชอน หรือบนตะแกรง ปิดผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) ด้วยน้ำประมาณ 15-20 นาที โอนไปยังกระชอนและระบายน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมกระป๋องบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องไม่บุบสลายอย่างสมบูรณ์ พาสเจอร์ไรส์ก่อนเติม วางขวดโหลขนาดสองและสามลิตรบนกาต้มน้ำเดือดแบบเปิดโดยคว่ำคอลง แช่ไอน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดเล็กในเตาอบ วางขวดโหลที่ล้างแล้วและแห้งโดยคว่ำคอไว้บนหิ้งลวด เปิดเตาอบไว้ 30 นาที ปิดมัน. นำเหยือกออกหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ฆ่าเชื้อหมวกและซีลยางในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีทันทีก่อนใช้งาน
ขั้นตอนที่ 5
ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้ละลายน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการในน้ำร้อน หลน 2-3 นาที จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซหรือผ้าคอตตอนพับ
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อเตรียมน้ำเกลือละลายเกลือแกงในน้ำนำไปต้ม แช่เย็นและกรองน้ำเกลือด้วยผ้าหนา
ขั้นตอนที่ 7
ก่อนพาสเจอร์ไรส์ให้เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนหรือหมัก 1-2 ซม. ใต้คอ ปิดฝาขวดด้วยฝาพาสเจอร์ไรส์
ขั้นตอนที่ 8
พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ ใช้กระทะก้นกว้าง วางหลายกระป๋องพร้อมกัน ระยะเวลาและอุณหภูมิของน้ำในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกและสูตรการบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากสิ้นสุดกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ ให้นำกระป๋องออกจากน้ำแล้วปิดด้วยเครื่องจักรแบบแมนนวล วางขวดที่ปิดสนิทคว่ำลง ปล่อยให้เย็นสนิท