ได้กลิ่น…ฟินมากในเสียงนี้ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเธอเป็นจุดเริ่มต้นของวันที่อบอุ่นและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ในเมืองบนเนวา กลิ่นที่ยกย่อง เชิดชู และแม้กระทั่งการจัดเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่มัน ถ้าคุณต้องการมองเข้าไปในประเพณีของปีเตอร์สเบิร์ก ให้นั่งลงและชั้นเรียนต้นแบบด้านการทำอาหารเริ่มต้นขึ้น
เกร็ดประวัติศาสตร์
ตอนนี้กลิ่นเหม็นเชื่อมโยงกับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอย่างแยกไม่ออก เธอกลายเป็นส่วนสำคัญในตำนาน … นอกจากนักขี่ม้าสีบรอนซ์ ป้อมปราการปีเตอร์และพอล และสวนฤดูร้อน กลิ่นยังถือเป็นสัญลักษณ์ที่เก่าแก่ที่สุดของเมือง ปีเตอร์ฉันเป็นแฟนตัวยงของปลาตัวนี้ เป็นผู้ที่สอนชาวบ้านให้ปรุง ทอด หมัก ซาร์ชอบกลิ่นสีเงินมากจนในปี 1708 เขาได้จัดงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอทั้งโลก วันหยุดที่ห่างไกลนั้นคือ "ปู่ทวด" ซึ่งเป็นต้นแบบแรกของเทศกาลสมัยใหม่
ในช่วงเวลานองเลือดของการปฏิวัติในปี 1917 กลิ่นได้ช่วยชาวเมืองเปโตรกราดให้พ้นจากความหิวโหย มีปลามากมายในแม่น้ำจนเพียงพอสำหรับชาวเมืองทั้งหมด กลิ่นของเลนินกราดไม่ได้หายไปแม้ในระหว่างการปิดล้อม หลังจากสิ้นสุดสงคราม เธอเสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งในชีวิตของเมือง ถาดถลุงมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง และกลิ่นหอมสดชื่นของแตงกวาก็อบอวลไปทั่วสนามหญ้า หากคุณรู้สึกอบอุ่นใจกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่แล้ว มาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คุณจะได้รับการสอนวิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง
หลอมเหลวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สูตรคลาสสิคง่ายๆ
สูตรการทำกลิ่นของปีเตอร์สเบิร์กโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ไม่เพียงแต่ปฏิคมสามเณรเท่านั้นที่จะรับมือกับมันได้ แต่ยังเป็นเด็กนักเรียนอีกด้วย แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่สูตรนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมที่เข้าใจได้ดีที่สุดและอร่อยที่สุด เพื่อให้จานเกิด คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กลิ่นครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่;
- น้ำมันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- เกลือครึ่งช้อนชา
- มายองเนส 70 กรัม
1. ล้างปลาก่อน ดึงหัวเอาด้านในออก ถ้าคาเวียร์เจอในปลาก็ควรปล่อยไว้ จะอร่อยกว่านี้
2. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลกรอบ คุณต้องเตรียมแป้งพิเศษ นำชามใบเล็กๆ ตอกไข่ลงไป แล้วตีเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้ง มายองเนส ลงในชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในอนาคตให้เข้ากันจนได้มวลแป้งเปียก
3. จุ่มปลาลงในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ ย่างกลิ่นจนกลายเป็นสีส้มที่น่ารื่นรมย์ เมื่อภารกิจเสร็จสิ้น เหลือเพียงการตกแต่งปลาด้วยสมุนไพรสดและดูแลแขก
เชื่อฉันเถอะ มันไม่ง่ายเลยที่จะฉีกตัวเองออกจากการรักษาแบบนี้! กลิ่นของสีแดงก่ำกรุบกรอบที่มีรสชาติเฉพาะตัวจะไม่ทำให้ใครเฉย หากคุณปฏิบัติต่อเธอกับแขกจากเมืองอื่น พวกเขาจะนำความทรงจำอันอบอุ่นของปลาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ยอดเยี่ยมกลับบ้านอย่างแน่นอน
กลิ่นมะนาวและพริก
เพื่อรักษารสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของกลิ่นก็เพียงพอที่จะทอดในกระทะด้วยมะนาวและพริก อย่าหักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นรสชาติจะหายไป สิ่งสำคัญคือต้องค้นหา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" และใส่ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ ในการปรุงกลิ่นด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีชุดอาหารดังต่อไปนี้:
- กิโลกรัมของ "ฮีโร่แห่งโอกาส" ตัวเอง;
- แป้ง 150 กรัม
- มะนาว;
- เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมป่น 2 ช้อนชา
- ฝักพริก.
1. ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง มีข้อดีที่เถียงไม่ได้ในการเตรียมการหลอม - คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลา เกล็ดของมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณจึงนำไปทอดกับมันได้
2. ใช้ถ้วยลึกแล้วปรุงขนมปัง: ผสมแป้งกับกระเทียมและเกลือ เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำนำกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันกลั่น
3. จุ่มปลาแต่ละตัวลงในขนมปังแล้วส่งไปที่กระทะ สำหรับกลิ่นสีเงินที่อบและได้สีทอง 2 นาทีก็เพียงพอแล้วในแต่ละด้าน เมื่อปลาทั้งหมดอยู่ในจานแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริก ทุกอย่าง! สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
กลิ่นแป้งเบียร์
สูตรที่น่าสนใจนี้สร้างความประทับใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติดั้งเดิม เหมาะสำหรับการทอดปลาตัวเล็ก ดังนั้น ให้จดบันทึกและใช้งานทุกครั้งที่ทำได้ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กลิ่นครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- เบียร์สเตล็ดครึ่งแก้ว
1. ก่อนส่งปลาลงกระทะให้ล้างให้สะอาด จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากและเช็ดให้แห้ง ถ้าคุณไม่ต้องการให้กลิ่นมีรสขม ให้ปลดปล่อยมันจากภายใน แต่ถ้าความขมขื่นดึงดูดใจคุณ คุณไม่จำเป็นต้องทำ
2. ในการทำแป้ง นำชามลึก เทลงในขวดที่ไม่ใช่เบียร์ ใส่น้ำมันพืช แป้ง และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
3. จุ่มปลาแต่ละตัวลงในมวลที่ได้แล้วส่งไปที่กระทะร้อนเพื่อทอด ทันทีที่ด้านข้างของปลาเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาวางบนจานที่สวยงาม คุณสามารถเสริมจานด้วยสลัดผักสด
กลิ่นไข่เจียว
มีอีกสูตรหนึ่งที่ประสบความสำเร็จและง่ายในการทำกลิ่น รสชาติจะออกมาเป็นความปราณีตและละเอียดอ่อนมาก ในการสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- แป้ง 300 กรัมสำหรับทำขนมปัง
- 2 ไข่;
- นม 150 มล.
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
1. เริ่มต้นด้วยสิ่งจำเป็น ล้างปลา เอาเครื่องใน ผึ่งให้แห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำชามใบเล็กตอกไข่ลงไปผสมกับนม ตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยการปัด
4. เกลือที่หลอมละลายแล้วม้วนในแป้งแล้วส่งให้ทอดทั้งสองข้างในกระทะ คุณอุทิศเวลาไม่เกิน 1 นาทีในแต่ละด้านเพราะปลาจะยังอ่อนระโหยอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของไข่เจียว
5. เมื่อปลาทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้โรยด้วยหัวหอมใหญ่ แล้วเทส่วนผสมไข่นมที่ได้ลงไป
6. จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสร็จแล้ว! ตกแต่งกลิ่นรสอร่อยภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สีทองด้วยกิ่งไม้สีเขียวหรือผักสดและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
ผัดกับแครอท
เนื้อปลาในรุ่นนี้จะไม่กรอบแต่กลับนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณตัดสินใจที่จะลองสูตรโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้ ให้เตรียมชุดอาหารต่อไปนี้:
- กลิ่นครึ่งกิโลกรัม
- 3 แครอท;
- หัวหอม 2 หัว;
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
1. วิธีทำน้ำดองอย่างรวดเร็ว? ใช้ชามหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำลงในไฟแล้วต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับหมัก เปิดไฟไว้ 5 นาทีแล้วปิด
2. จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเทน้ำดองลงไป ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
3. ปิดแก๊ส พักจานไว้เล็กน้อยแล้ววางบนจาน ปลาจะออกมานุ่มและนุ่มมาก!
วิธีการเสิร์ฟ?
ของทอดเป็นอาหารพอเพียง ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ เลยจริงๆ แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งอย่างสวยงาม คุณสามารถวางใบสลัดไว้ข้างๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งด้านบน ใส่มะนาวฝานและมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ขอบ กลิ่นเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทถ้างานของคุณคือเลี้ยงข้าวในบ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือให้ปลากับเครื่องเคียง: มันบด บัควีทหรือข้าว อร่อย!
