แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกขายในสหรัฐอเมริกาเมื่อสองศตวรรษก่อน ตั้งแต่นั้นมา มันก็พิชิตทุกทวีป แต่ในยุโรปก็ยังมีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่เรียกว่า "เร็ว" และไม่ดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน ในอเมริกาเอง ซูเปอร์มาร์เก็ตขายเนื้อสับคุณภาพสูงสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด แฮมเบอร์เกอร์ทำเองไม่ใช่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด
มันจำเป็น
-
- สำหรับชิ้นเนื้อไม่ติดมัน:
- เนื้อ 500 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น;
- 1 ช้อนชา ผักชีป่น
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง;
- เกลือ
- พริกไทย.
- สำหรับเนื้อทอดที่มีน้ำมันหมู:
- หมูติดมัน 300 กรัม
- เนื้อ 500 กรัม
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- 4 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้งจากส่วนผสมของผักชี
- ออริกาโน่
- ผงยี่หร่า;
- 2 หัวหอม
- สำหรับ Cutlets
- ปรุงในเตาอบ:
- เนื้อไม่ติดมัน 400 กรัม
- เนื้อลูกวัวไขมัน 400 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไส้แฮมเบอร์เกอร์แบบลีน
นำเนื้อสดมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกล็ดขนมปัง, ไข่ลงในเนื้อสับ, ผสม, เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น แบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กกลมหนาสองถึงสองเซนติเมตรครึ่งจากแต่ละลูก อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นหนาแล้วทอดไส้ทั้งสองด้านเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที
ขั้นตอนที่ 3
แฮมเบอร์เกอร์ทอดกับน้ำมันหมู
ล้างเนื้อ ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ใส่เบคอนจืดสับ สับละเอียด สับ เกลือและพริกไทย เนื้อสับ ใส่เครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนที่มีความหนาหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรขนาดของขนมปังที่จะใส่ชิ้นเนื้อ ทอดบนไฟแรงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพียงแค่วางเค้กบนกระทะร้อนที่มีก้นหนา ใช้กระทะหนาที่มีก้นตาข่ายลวด) เป็นเวลาสองถึงสามนาที ในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 5
ไส้แฮมเบอร์เกอร์เตาอบ
ใช้เนื้อวัวสดและเนื้อลูกวัวที่มีไขมัน เช่น เนื้อซี่โครง ซึ่งมีเนื้อและไขมันประมาณครึ่งหนึ่ง ตัดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับผสม แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห้าชิ้นหนาหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรวางบนกระดาษ parchment และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบที่ 250 ° C ใส่ชิ้นทอดบนตะแกรงวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงปิดด้วยกระดาษ (สำหรับหยดไขมัน) วางตะแกรงและแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที