โภชนาการกับโรคเบาหวานไม่ได้หมายถึงการยกเว้นอาหารที่มีน้ำตาลโดยสมบูรณ์ ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มอาหารที่คุณโปรดปรานลงในอาหารได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำตาลและไขมันในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ หรือแทนที่ด้วยอาหารที่เหมาะสมกว่า
เป็นเวลาหลายปีที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับการเตือนให้หลีกเลี่ยงการกินขนม อย่างไรก็ตาม นักวิจัยสมัยใหม่ได้เปลี่ยนแปลงแนวคิดเรื่องโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไปบ้าง
น้ำตาลและปริมาณคาร์โบไฮเดรต
ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค ก่อนหน้านี้ สันนิษฐานว่าน้ำผึ้ง ลูกอม และขนมหวานอื่นๆ สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าและสูงกว่าผลไม้ ผัก หรืออาหารประเภท "แป้ง" (มันฝรั่ง พาสต้า หรือขนมปัง) อันที่จริง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดหากบริโภคขนมหวานควบคู่ไปกับอาหารอื่นๆ และให้สมดุลกับอาหารอื่นๆ ในเมนูของคุณ แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตประเภทต่างๆ อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้หลายวิธี แต่ปริมาณทั้งหมดมีความสำคัญยิ่ง
เคล็ดลับคือคุณสามารถแทนที่คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ จากอาหารด้วยของหวานเล็กน้อย - ขนมปัง, ตอร์ตียา, ข้าว, แครกเกอร์, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้, น้ำผลไม้, นม, โยเกิร์ตหรือมันฝรั่ง
ตัวอย่างเช่น อาหารเย็นโดยทั่วไปของคุณคืออกไก่ต้ม มันฝรั่งขนาดกลาง ขนมปังโฮลเกรน สลัดผัก และผลไม้สด คุณสามารถเปลี่ยนขนมปังและผลไม้สดด้วยมัฟฟินชิ้นหนึ่งได้ ส่งผลให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเท่าเดิม
น้ำตาลแทนอะไรได้บ้าง?
การรักษาโรคเบาหวานที่เหมาะสมที่สุดคือเยลลี่ผลไม้หรือไอศกรีมที่ไม่เติมน้ำตาล ของหวานอื่น ๆ ที่ดีงาม ได้แก่ พุดดิ้งนมหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำพร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้สด
สารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลในขณะที่ลดแคลอรี มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้แทนน้ำตาลในกาแฟและชา หรือเมื่ออบขนมอบ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโพแทสเซียมอะซีซัลเฟมแอสพาเทมและขัณฑสกร
สารทดแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวานอีกชนิดหนึ่งคือสารให้ความหวานตามธรรมชาติ โดยเฉพาะน้ำหวานจากหญ้าหวานและหางจระเข้ โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลและสารให้ความหวานที่คุณต้องการจะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะทดลองจนกว่าคุณจะพบรสชาติที่คุณชอบ
พึงระลึกไว้ด้วยว่าน้ำหวานหางจระเข้มีแคลอรีค่อนข้างสูงและไม่ควรใช้ในการลดน้ำหนัก ในขณะที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าและแทบไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด