หลายสูตรมีน้ำเชื่อมข้าวโพด โดยทั่วไปแล้วจะใช้ในขนมโฮมเมดเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมกลายเป็นน้ำตาล นอกจากนี้ยังเติมลงในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบโฮมเมดเหม็นอับเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านไม่สามารถหาส่วนผสมที่หายากในร้านค้าได้เสมอไป มีวิธีทำน้ำเชื่อมข้าวโพดที่บ้านเช่นเดียวกับสูตรสำหรับเลียนแบบ
มันจำเป็น
- น้ำเชื่อมข้าวโพด:
- - ซังข้าวโพดสด (3 ชิ้น)
- - น้ำ (1.5 ลิตร)
- - เกลือแกง (2 ช้อนชา)
- - น้ำตาลทราย (1 กก.)
- - น้ำมะนาวคั้นสด (3 ช้อนโต๊ะ)
- - วานิลลิน (10 กรัม)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดจำลอง:
- - น้ำตาลทราย (200 กรัม)
- - น้ำ (80 มล.);
- - กรดซิตริก (0.5 ช้อนชา)
- - เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกซังข้าวโพดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสองเซนติเมตร ใส่อาหารที่สับแล้วลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเย็น ต้มให้เดือด จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนๆ 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในหม้อเป็นครั้งคราว ของเหลวครึ่งหนึ่งในจานควรต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
นำเมล็ดข้าวโพดออก กรองน้ำซุปข้าวโพดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนำไปใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และวานิลลินลงในของเหลว จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลวกมะนาวสดในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที แล้วคลึง แล้วใช้มือกดให้แน่นกับพื้นผิวโต๊ะ หั่นผลไม้เป็นชิ้นลึกตามยาวด้านหนึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้สดตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำซุปข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 3
วางภาชนะที่ผสมไว้บนเตาแล้วจุดไฟเล็กน้อย การทำน้ำเชื่อมข้าวโพดควรมีอย่างน้อยครึ่งถึงสองและบางครั้งอาจนานถึงสามชั่วโมง ก่อนถอดหม้อออกจากเตา จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของสาร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มวลหวานจำนวนเล็กน้อยลงในช้อนแล้วเทกลับเข้าไปในจานในลำธารบาง ๆ - มันควรจะหนักหนาและเทด้วยริบบิ้นอย่างต่อเนื่อง ภายนอกน้ำเชื่อมข้าวโพดมีลักษณะคล้ายกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งดอกเหลือง
ขั้นตอนที่ 4
ทำขนมเลียนแบบ - น้ำเชื่อมคว่ำ ด้วยคุณสมบัติของมันจึงสามารถแทนที่ข้าวโพดได้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ขั้นแรก ให้ผสมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในน้ำ จากนั้นใส่กระทะที่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำเชื่อมกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ปิดเตาและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเจือจางเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อยแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ผัดสารจนหยุดการเกิดฟอง