ไขมันพืช ตรงกันข้ามกับน้ำมันพืช เป็นผลิตภัณฑ์จากการเติมไฮโดรเจน (การทำให้แข็ง) ของน้ำมันพืช (ปาล์ม ทานตะวัน ฯลฯ) ซึ่งต่อมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแทนไขมันนม สำหรับการอบขนม เช่น ไขมันลึก เป็นต้น เป็นต้น นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพของไขมันเหล่านี้
มันจำเป็น
แว่นตาแข็งแรงหรือแว่นขยาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ระวังผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไอศกรีม ขนมปังกรอบ มันฝรั่งทอด ช็อกโกแลต มาการีน ขนมหวาน นมข้นหวาน ชีส เนย สเปรด การวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีปริมาณน้ำมันปาล์มชุบแข็งสูงสุด น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่มีราคาถูกที่สุดในตลาดโลก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์บางชนิดจากการชุบแข็งนั้นต่างจากร่างกายมนุษย์ (เช่น น้ำมันบางส่วนที่อยู่ด้านล่างของน้ำมันจะสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C เท่านั้น)
ขั้นตอนที่ 2
ให้ความสนใจกับฉลากของผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม: ผู้ผลิตจำเป็นต้องเปลี่ยนชื่อของผลิตภัณฑ์หากใช้ไขมันพืชในการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น ชีสเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส" ชีสแปรรูป - "ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป" คอทเทจชีส - "ชีส" หรือ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" "นมเปรี้ยว" แทนที่จะเป็น "ครีมเปรี้ยว" บนฉลากจะมี "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว", "ครีมเปรี้ยว", นมข้นเรียกว่า "นมข้น", "ผลิตภัณฑ์นมข้น", เนย - "เนยเบา"
ขั้นตอนที่ 3
พิจารณาฉลากไอศกรีมให้ละเอียดยิ่งขึ้น: อาจมีแบรนด์ไอศกรีมที่เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก แต่คำว่า "ไอศกรีม" นั้นจะไม่มีอยู่จริง ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันพืชสูงและไม่ควรเรียกว่าไอศกรีม หากเนื้อหามีขนาดเล็ก (มากถึง 50%) ดังนั้น "ไอศกรีม" จะอยู่บนฉลากและในกรณีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันดังกล่าว 100% คุณต้องดูองค์ประกอบของ ผลิตภัณฑ์ ในองค์ประกอบของ "ผลิตภัณฑ์ไอศกรีม" คุณสามารถค้นหา: "ไอศกรีมที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบ", "ไอศกรีมที่มีไขมันพืช"
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเลือกเนย ให้พิจารณาชื่อและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน น้ำมันเบาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไขมันพืช เนื้อหาของไขมันพืชระบุไว้ในองค์ประกอบ สถานการณ์ที่มีการแพร่กระจายมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นเนื่องจากกฎหมายกำหนดเนื้อหาสูงสุดของไขมันดังกล่าว - มากถึง 70% สำหรับมาการีนไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่และสามารถประกอบด้วยวัตถุดิบผัก 100%