แม้แต่คนโบราณยังทอดเนื้อด้วยไฟแบบเปิด เพราะพวกเขาไม่มีทางทำอาหารอย่างอื่นได้ แต่สเต็กเนื้อถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของอังกฤษในศตวรรษที่สิบห้า หลังจากนั้น ชนชั้นสูงชาวยุโรปทั้งหมดก็ได้นำประสบการณ์การปรุงสเต็กมาในรูปแบบต่างๆ อีกทั้งสูตรการปรุงเนื้ออร่อยๆ ที่กระจายไปทั่วโลก
ในปัจจุบัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำสเต็ก คุณสมบัติ และความแตกต่างเมื่อปรุงอาหารจาน
ประเภทของสเต็ก
ปัจจุบันมีสเต็กหลายประเภท ในหมู่พวกเขาเช่นสเต็กเช่นริบอาย, นิวยอร์ก, สตริปลอยน์, เนื้อสันใน, ควาซิโมโดและอื่น ๆ โดดเด่นด้วยความนิยมเป็นพิเศษ ทั้งหมดแตกต่างกันในการเลือกส่วนของซาก ความหนาของชิ้นเนื้อสำหรับสเต็ก ตลอดจนวิธีการและระยะเวลาในการปรุงอาหาร
การเลือกเนื้อมาทำสเต็ก
สเต็กแบบคลาสสิกควรปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อต้องมีคุณภาพสูงสุด เนื้อนำมาจากวัวหนุ่มอายุหัวของสายพันธุ์พิเศษ ปลาบู่เหล่านี้ที่เลี้ยงด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจะให้เนื้อหินอ่อนที่นุ่มและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างไม่น่าเชื่อ
ปัจจัยในการเตรียมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือวิธีการตัดซากเนื่องจากเหมาะสำหรับสเต็กที่จะนำเนื้อที่มีเส้นใยมาตัดขวาง โดยธรรมชาติแล้วเนื้อควรแห้งสดและมีสีเข้ม โครงสร้างพื้นผิวควรจะนุ่มน่าสัมผัส
ปรุงเนื้อสำหรับทอด
เนื้อควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นเมื่อวันก่อน สเต็กแช่แข็งจะต้องโอนไปยังตู้เย็นในตอนเย็น การเลือกน้ำดองสำหรับเนื้อเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคน หลายๆ อย่างหมักด้วยน้ำมะนาวในเครื่องเทศและเกลือ จุดสำคัญ - ก่อนทอดชิ้นเนื้อจะต้องทาด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้านและพริกไทยด้วย ข้อเท็จจริงของการใส่เกลือยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ - บางคนปรุงเกลือก่อนย่าง และบางส่วนในระหว่าง และบางส่วนอยู่ในจานแล้ว
การคั่วเนื้อมีทั้งหมดหกองศา เนื้อสัตว์ที่มีเลือดเรียกว่าสเต็กสีน้ำเงิน rar เป็นสเต็กที่ปรุงเล็กน้อย แต่ไม่มีเลือด rar ปานกลางจะปรุงอย่างอ่อน แต่มีเปลือกด้านนอก ปานกลางคือทำได้ดีปานกลาง ดีปานกลางคือสเต็กที่ทำได้ดี และในที่สุด แดนก็ทำได้ดีมาก
สูตรสเต็กเนื้อปานกลาง
- ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
- ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: เนื้อวัว 0.5 กก. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร
- ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันและเส้นเลือด
- ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้เนื้ออุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องและแห้ง
- ทอดสเต็กอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 15 นาที
- เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 2.5-5 ซม.
- คุณต้องใช้กระทะสองใบที่มีระดับความร้อนที่พื้นผิวต่างกัน - แข็งแรงและปานกลาง เนื้อควรวางบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะเท่านั้นเพื่อให้ปิดด้วยเปลือกโลก ดังนั้นก่อนอื่นจึงนำไปทอดในที่ร้อนแล้วจึงนำไปทอดในกระทะขนาดกลาง ในกระทะที่สองเนื้อถูกนำไปคั่วในระดับที่ต้องการแล้ว
