น่าเสียดายที่ผักสดสุกเสียเร็วมาก เพื่อรักษาผลผลิตสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะต้องแช่แข็งและเก็บรักษาไว้ ฉันเสนอสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริก
Lyutenitsa - สูตร
ซอสรสเผ็ดที่ทำจากผักและเครื่องปรุงรส - lutenitsa - มาจากอาหารบัลแกเรียในสมัยโซเวียตเมื่ออาหารกระป๋องบัลแกเรียไม่ใช่เรื่องแปลกบนชั้นวางของในร้าน เสิร์ฟ lutenitsa กับเนื้อทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยนอกจากนี้ยังเป็นขนมปังปิ้งขนมปังที่ยอดเยี่ยม น้ำเกรวี่ต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน เครื่องปรุงรสที่ใส่ในบอร์ชจะทำให้มีรสเผ็ด
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lutenitsa สำหรับฤดูหนาว ฉันจะแบ่งปันสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ฉันรู้จักมาตั้งแต่ปี 1991 คุณจะต้องใช้พริกหยวก 10 กก. มะเขือเทศสุก 3 กก. พริกขี้หนูบด 15 กรัม กระเทียม 20-30 กรัม ใบขึ้นฉ่าย 35 กรัม ทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ 270 กรัม น้ำตาล 15-20 กรัม เกลือ 20 กรัม ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจำนวนมาก - ผลลัพธ์เพียง 3-3, 5 ลิตรซอสอร่อย
นำพริกแดงเนื้อละเอียดเอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง ปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารจนพริกไทยอ่อน ถูผ่านตะแกรง หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ ต้มจนนิ่มแล้วเช็ดด้วย รวมพริกและมะเขือเทศ
สับขึ้นฉ่ายและกระเทียมอย่างประณีต ต้มน้ำซุปข้นผักจนข้นแล้วละลายเครื่องเทศใส่น้ำมันพืชสมุนไพรกระเทียม ต้มสักครู่ เทเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ - ภาชนะลิตร 45-50 นาที
ผู้ที่ไม่ชอบฆ่าเชื้อสามารถเตรียม lutenitsa เช่นนี้: ใส่เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำมันพืช 270 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัมในน้ำซุปข้น 3 ลิตร ต้มส่วนผสม เทใส่ขวด ห่อให้เย็น ทิ้งไว้ให้เย็น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
มะเขือเทศสามารถนำมาใช้ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ ซึ่งมีรสชาติไม่เหมือนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ล้างมะเขือเทศ (10 กก.) และปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำปล่อยให้พวกเขายืนและสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนไม่มีน้ำเหลือ ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะ คุณควรได้น้ำซุปข้น 2.5-3 ลิตร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งแก้ว มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, อบเชย, พริกแดงร้อน; กานพลูถั่วหวานเพื่อลิ้มรส
ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ 5 หัว 1 ช้อนชา แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วน
