Lyutenitsa เป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม ในกระบวนการปรุง lutenitsa มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผักก่อนอบเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักจะบริโภคจานโดยทาลงบนขนมปังหอม
มันจำเป็น
- - มะเขือเทศ 7, 5 กิโลกรัม
- - พริกหยวกแดง 5 กิโลกรัม
- - มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม
- - เกลือ 100 กรัม
- - น้ำตาลทราย 200 กรัม
- - น้ำมันพืช;
- - พริกไทยดำ;
- - พริกแดงป่น
- - ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียม lutenitsa ของบัลแกเรีย นำมะเขือยาวมาล้างใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นหั่นมะเขือยาวแต่ละครึ่งตามยาวแล้วอบบนตะแกรงจนผิวเป็นสีน้ำตาลสนิท เมื่ออบมะเขือยาว อย่าลืมพลิกมันเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อมะเขือยาวสุกทั้งหมด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นจนเนียน ตักส่วนผสมมะเขือยาวลงในชามแยก
ขั้นตอนที่ 3
นำมะเขือเทศล้างและปอกเปลือก เพื่อช่วยลอกเปลือกออก ให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
วางมะเขือเทศสับลงในกระทะ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนซอสมะเขือเทศเดือดสามครั้ง นำกระทะออกจากความร้อนใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มมวลมะเขือยาวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนส่วนผสมของมะเขือยาวกับมะเขือเทศกลายเป็นครีมข้น คนตลอดเวลาใส่เกลือพริกไทยดำพริกแดงและสมุนไพรสับลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดที่ไม่ต้องการออกและย้ายกลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มน้ำมันพืชและเคี่ยวอีกเล็กน้อย จัด lutenitsa ที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
lutenitsa ของบัลแกเรียพร้อมแล้ว! คุณสามารถให้บริการ lutenitsa กับอาหารจานเนื้อและปลา ผัก ขนมปังโฮมเมด
