มีดที่ดีเป็นหนึ่งในสิ่งที่ขาดไม่ได้มากที่สุดในครัว อย่างไรก็ตาม วันนี้ในร้านค้ามีมีดหลากหลายรูปทรงและต้นทุนที่แม่บ้านมือใหม่จำนวนมากหลงทางในความหลากหลายนี้และเน้นที่ราคาเพียงอย่างเดียว โดยเชื่อว่าคุณต้องจ่ายเพื่อคุณภาพเสมอ
ขนาดมีความสำคัญ
ประการแรก มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการมีดชนิดใด เป็นที่เชื่อกันว่าเชฟมืออาชีพต้องการมีดสามเล่มที่มีความยาวต่างกันเท่านั้น: เล็ก กลาง และใหญ่ ในเวลาเดียวกัน มีดพิเศษต่างๆ ไม่ได้นำมาพิจารณา: สำหรับการแกะสลัก สำหรับขนมปัง เนื้อสันนอก ขวาน และอื่นๆ พึงระลึกไว้เสมอว่ามีด "เชฟ" ขนาดใหญ่ที่มีความยาวรวมประมาณ 40 เซนติเมตร ส่วนใหญ่จะไม่สะดวกที่จะใช้เขียงขนาดมาตรฐาน ดังนั้นควรใช้มีดขนาดใหญ่แต่ไม่นานมาก มีดเป็น "ใหญ่" หนึ่ง มีดขนาดกลางและขนาดเล็กก็มีความจำเป็นเช่นกัน เนื่องจากการใช้งานในครัวไม่สามารถทำได้ทั้งหมดด้วยมีดขนาดใหญ่
คุณไม่ควรซื้อชุดมีดบนขาตั้ง เพราะโดยส่วนใหญ่แล้ว มีดเหล่านี้ผลิตออกมาได้ค่อนข้างแย่ นอกจากนี้ มีดประมาณครึ่งหนึ่งยังไม่จำเป็นอีกด้วย
มีดควรมีราคาเท่าไร?
ในบรรดาเกณฑ์คุณภาพที่สำคัญ ราคาของมีดนั้นไม่ได้มีบทบาทหลักเสมอไป แม้ว่าแน่นอน คุณไม่ควรหวังที่จะซื้อมีดในราคาร้อยรูเบิล ซึ่งจะง่ายต่อการจัดการ ถูกสุขอนามัย และที่สำคัญที่สุด จะใช้เวลานาน ควรเน้นที่ช่วงราคาตั้งแต่ 500 รูเบิลถึงสองพัน ขึ้นอยู่กับขนาดของมีด น้ำหนัก เทคนิคการดำเนินการ และด้ามจับ
โดยธรรมชาติแล้ว ความสะดวกของมีดสำหรับคุณเป็นการส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นก่อนที่จะซื้อ ถือตัวอย่างทั้งหมดที่คุณชอบไว้ในมือก่อนดีกว่า ด้ามจับควรพอดีกับฝ่ามือ ไม่ลื่น และแข็งแรงพอ เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่า "ด้าม" ของมีดเท่ากับความยาวของด้ามซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรง ด้ามไม้ค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่มักจะบวมจากความชื้น ดังนั้นควรคำนึงถึงพลาสติกคุณภาพสูง
จุดสำคัญมากคือการมีอยู่ของสิ่งที่เรียกว่า "หมอนข้าง" ซึ่งเป็นส่วนโลหะระหว่างใบมีดกับที่จับ หมอนข้างไม่เพียงแต่เพิ่มน้ำหนักของมีดเพื่อการทำงานที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น แต่ยังช่วยปกป้องนิ้วมือและป้องกันไม่ให้เศษอาหารเข้าไปในช่องว่างระหว่างด้ามจับและใบมีด ตามกฎแล้วสำหรับมีดรุ่นราคาไม่แพง หมอนข้างจะเชื่อมแยกจากกันและทำจากเหล็กที่ราคาถูกกว่าตัวใบมีด แต่สำหรับมีดที่มีราคาประมาณหนึ่งถึงสองพันรูเบิล หมอนข้างจะมีทั้งใบมีดเพียงตัวเดียว
มีดเซรามิกเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ต้องใช้ทำความคุ้นเคยบ้าง มีดเหล่านี้มีความเปราะบางมาก จึงไม่สามารถตัดอาหารแช่แข็งหรือเนื้อสัตว์ด้วยกระดูกได้
โปรดทราบว่ามีดที่เรียกว่า "ปลอมแปลง" ส่วนใหญ่นั้นแท้จริงแล้วมีการประทับตราด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม ก็ยังดีกว่าใบมีดปั๊มเย็นราคาถูก มีดเหล่านี้มีให้ในหมวดราคากลางเป็นหลักและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน แน่นอนว่ามีตัวอย่างที่มีราคาแพงกว่า เช่น มีดญี่ปุ่นหรือใบมีดไททาเนียมซึ่งมีราคาสูงกว่า 5,000 รูเบิล แต่ในทางปฏิบัติมีดดังกล่าวไม่น่าจะมีประโยชน์สำหรับคุณเว้นแต่คุณจะไปทำงาน ร้านอาหาร