ปลาแดงแบ่งออกเป็นสามประเภท: ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน และปลาแซลมอนขาว ตัวแทนของคลาสที่คุณเลือกเนื้อและรสชาติที่นุ่มที่สุดจะไม่ทำให้คุณเฉย ๆ ปลาถูกตัดในรูปแบบต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงจากมัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนหั่นปลาแดงต้องเตรียม ตัดหัวปลาแล้วผ่าท้องออก คุณต้องหั่นปลาอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ถุงน้ำดีอาจเสียหายและปลาจะขม นำเครื่องในออกจากปลาทั้งหมดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2
การทำสเต็ก.
วางปลาที่ผ่าแล้วบนกระดานไม้ ใช้มีดกว้างยาว ตัดปลาเป็นชิ้นขนาดกว้าง 1, 5-2 ซม. วิธีการตัดนี้เหมาะสำหรับการทอดปลา
ขั้นตอนที่ 3
การเตรียมเนื้อ.
วางท้องปลาให้ห่างจากตัวคุณ ใช้มีดคมกรีดหลังปลา แผลไม่ควรลึกมากและไปถึงกระดูกเท่านั้น ถัดไปแยกเนื้อออกจากกระดูก ใช้มีดที่คมและใช้ทางลัดเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง การเคลื่อนไหวควรมาจากด้านหลังไปที่หน้าท้อง ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านของปลา ลบกระดูกขนาดเล็กทั้งหมดออกจากชั้นที่เกิด เนื้อปลาจะปรุงสุกทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ สำหรับการหั่น ให้วางเนื้อโดยเอาเนื้อลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 1-1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
เนื้อปลาเค็มเล็กน้อยจากแพ็คสูญญากาศสามารถตัดได้หลายวิธี
วางชิ้นเนื้อไว้ข้างหน้าคุณบนเขียง ใช้มีดที่คมและหนักแล้วถือให้ขนานกับโต๊ะ จับมีดที่ด้ามแล้วเลื่อนใบมีดไปบนชิ้นงาน คุณจะได้จานปลาที่บางมาก หากใบมีดไม่หนักพอ ให้ใช้แรงกดเล็กน้อยในการหั่น
ตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้น 0.5-1 ซม. ที่มุม 35-45 องศา มุมตัดนี้จะทำให้ชิ้นปลาไม่กระจาย
เนื้อปลาที่หั่นด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับทำซูชิที่บ้าน