ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาโดยไม่มีการตกแต่งพิเศษใด ๆ เพียงโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย แต่จานปลาบางจานสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือปลาเยลลี่ในเยลลี่แครนเบอร์รี่
มันจำเป็น
- - ปลา
- - ผักหั่นฝอย
- - ผักใบเขียว
- - น้ำซุป
- - น้ำแครนเบอร์รี่
- - เจลาติน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ แต่ปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า และสเตลเลตจะดูดีที่สุดเมื่ออยู่บนโต๊ะ ลอกปลาออกจากกระดูกอ่อนภายนอกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วต้มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ปลาเล็กหรือหัว ครีบ หนังของปลาใหญ่ราคาถูก จะใช้ทำน้ำซุป ต้มส่วนผสมน้ำซุปจนกระดูกของหัวเริ่มแยกออกจากกัน กรองน้ำซุปและทำให้เบาด้วยคาเวียร์หรือเลซอน แบ่งน้ำซุปออกเป็นสองส่วน เติมน้ำแครนเบอร์รี่ลงไป หากน้ำซุปไม่อิ่มตัวมาก คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่เจือจางลงไปได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
นำจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ชิ้นปลาเพื่อสร้างความสมบูรณ์ เทเยลลี่แดงลงบนปลา วางพื้นผิวรอบๆ ด้วยแครอทต้มหั่นแว่นและแตงกวาสด ไข่เป็นวงกลม สมุนไพร หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ระหว่างชิ้นปลา ให้เอนไปข้างหลังเล็กน้อย ทำให้เกิดเป็นเกล็ด หากเวดจ์ไม่อยากติด ให้จุ่มเยลลี่แต่ละอันลงในเยลลี่แล้วจับไว้เล็กน้อยจนแข็ง
ขั้นตอนที่ 4
โรยช่องว่างระหว่างสะเก็ดมะนาวด้วยสมุนไพรและกระจายส่วนของวุ้นเบา ๆ ที่ด้านบน ทำให้งูพิษเย็นจนแข็งตัวและเสิร์ฟ สำหรับการตัดปลาแบบนี้ควรใช้มีดที่มีพื้นผิวเป็นลอน เป็นผลให้แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ตัดจานจะประหลาดใจกับความงามของมันและผู้ที่ตัดสินใจที่จะลองก็ยังจะได้ลิ้มรส