ปายเป็นพายภาษาอังกฤษคำว่า "พาย" แปลว่า "พาย" แต่พายภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมมีลักษณะหลายอย่าง ประการแรกมันถูกอบบนแป้งชั้นบางและหนาแน่นเพื่อไม่ให้เปียกจากไส้และคงรูปร่างไว้ ด้านบนของตัวประสานสามารถเปิด ปิด หรือปิดบางส่วนได้ด้วยตะแกรงแป้ง คุณยังสามารถทำส่วนเล็ก ๆ ได้อีกด้วย ประการที่สอง ต้องมีการเติมพายจำนวนมากในขณะที่ในระหว่างการอบจะต้องกลายเป็น "เสาหิน" เพื่อไม่ให้กระจายและกระจุยเมื่อตัดเค้ก แป้งจึงทำหน้าที่เป็น "ภาชนะ" สำหรับการเติม และส่วนเติมสำหรับแบ่งปันเป็นห้องสำหรับจินตนาการของปฏิคม: เนื้อ, ปลา, เห็ด, ผัก, ผลไม้, ฯลฯ. พายหวานมักปรุงด้วยเชอร์รี่ มะนาว และแอปเปิ้ล
พายเชอร์รี่
คุณจะต้องการ:
- 300 กรัม (บรรจุ) เชอร์รี่หลุมแช่แข็งหรือ 500 กรัมของสด
- แป้ง 450 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 600 กรัมไขมัน 15-20%
- โซดาและเกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ตีไข่ เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมของแป้งโซดาและเกลือนวดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างและฝ่ามือชุบน้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ ใส่เชอร์รี่ลงบนแป้ง (ถ้าผลเชอรี่สด ให้เอาเมล็ดออก) เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยว 400 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 200 กรัมจนละลายหมด จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งลงไปโดยไม่หยุดตี เทเชอร์รี่ด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที นำพายที่เสร็จแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเย็นเล็กน้อย
พายเลมอน
คุณจะต้องการ:
- 1 มะนาวขนาดใหญ่
- แป้ง 250 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัมไขมัน 15-20%
- 3 ไข่;
- โซดาและเกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 แก้ว
สับเนยและแป้ง ใส่ครีม เกลือ โซดา น้ำตาล 50 กรัมแล้วคลุกแป้ง กระจายเป็นรูปทรงที่มีด้านสูง แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (10 นาที)
ผ่านมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ปล่อยให้น้ำ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 200 กรัม ใส่มะนาวสับ แป้งมันฝรั่ง แล้วผสมให้เข้ากัน กวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำใส่เตาแล้วปรุงส่วนผสมจนข้น เติมแม่พิมพ์แป้งอบด้วยครีมที่ได้ ปิดไส้ด้วยเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่พายในเตาอบที่ไม่ร้อน (150-180 องศา) เพื่อให้เคลือบสีน้ำตาล ทำให้พายสำเร็จรูปเย็นลง