มีการเขียนหนังสือเกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารไว้หลายเล่ม เพราะนอกจากกฎทั่วไปในการเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วยังมีกฎการเสิร์ฟของว่าง เนื้อสัตว์ อาหารจานปลา ของหวาน ไวน์ … ในขณะเดียวกันก็มีหลายอย่าง กฎทั่วไปสำหรับการเสิร์ฟอาหารซึ่งจะช่วยในเกือบทุกสถานการณ์
มันจำเป็น
- - ผ้าปูโต๊ะ
- - แก้วไวน์, แก้ว;
- - ภาชนะสำหรับเกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด;
- - มีดและส้อมปลา
- - จานใหญ่สำหรับปลา
- - จานสำหรับปรุงแต่งและซอส
- - จานอาหารค่ำขนาดเล็ก
- - เรือน้ำเกรวี่และจานสำหรับพาย
- - ช้อนชา;
- - ชามสลัด
- - ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะเพื่อให้มุมคลุมขาโต๊ะและผ้าปูโต๊ะทุกด้านอย่างน้อย 25 เซนติเมตร แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ โปรดทราบว่า มีการจัดสรรโต๊ะยาวอย่างน้อย 80 เซนติเมตรสำหรับผู้เข้าพักแต่ละท่าน
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรกให้ใส่เครื่องปั้นดินเผา จานพอร์ซเลน ช้อนส้อม และหลังจากนั้น - แก้วที่เปราะบาง คริสตัล วางแก้ว แก้วไวน์ และแก้วไวน์ไว้ที่ขาเมื่อวางบนโต๊ะเพื่อไม่ให้มีคราบนิ้วมือ
ขั้นตอนที่ 3
เสิร์ฟเมนูปลา: หากเป็นโต๊ะสำหรับเทศกาล ให้ปรุงปลาทั้งตัวแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ตรงกลางโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น วางมีดและส้อมปลากับอุปกรณ์แต่ละชิ้น ใส่เครื่องปรุงสำหรับปลาในชามสลัดแล้ววางตามขอบโต๊ะ เทซอสสำหรับปลาลงในเรือเกรวี่ วางบนจานพายเล็กๆ ใส่ช้อนชา ใส่น้ำเกรวี่ในแต่ละอุปกรณ์
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟส่วนของปลา (ปลาต้มหรือย่าง) บนจานพร้อมกับเครื่องเคียง หากคุณต้องการซอสพร้อมจาน ให้ใส่ลงในเรือน้ำเกรวี่ถัดจากเครื่องใช้แต่ละอย่าง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์: วิธีการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำอาหารของจาน (ส่วน, เนื้อสัตว์กับซอส, จานเนื้อสับแบบแบ่งส่วน, สัตว์ปีกและอาหารจานเกม)
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เนื้อเป็นชิ้น, สเต็ก, สับ) บนจานอาหารค่ำแบบตื้นที่อุ่นไว้พร้อมกับซอส สตูว์หรือเนื้อทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (azu, สโตรกานอฟเนื้อ, สตูว์เนื้อวัว) เสิร์ฟบนจานเล็ก ๆ พร้อมเครื่องเคียง เสิร์ฟเนื้อสับหรือเนื้อสับ (schnitzels, cutlets, meatballs) บนจานขนาดเล็กพร้อมเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟอาหารสัตว์ปีก (ไก่ยาสูบ) บนจานอาหารค่ำขนาดเล็ก ใส่เครื่องปรุงในชามสลัด เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่ และวางไว้บนจานพายขนาดเล็กทางด้านซ้ายของอุปกรณ์แต่ละชิ้น ใส่ช้อนชาลงในซอสด้านบนของเครื่องเคียง - โต๊ะ
ขั้นตอนที่ 8
ใส่เกลือและพริกไทยบนโต๊ะ, มะรุม - สำหรับจานปลา, งูพิษและเนื้อต้ม, เสิร์ฟมัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์โดยไม่ล้มเหลว, ใช้จานเล็กหรือถาด