ขาหมู - ส่วนหนึ่งของซากซึ่งคนขายเนื้อเรียกว่าขา นี่คือการตัดขา ซึ่งเป็นชิ้นส่วนจากกีบถึงข้อเข่า ก้านหลังมักจะอบหรือรมควันมากขึ้น และถ้าส่วนหน้ารมควันก็เพื่อใช้ทำซุปในภายหลัง จากก้านด้านหลัง เยลลี่ต่างๆ ก็ได้รับมาเป็นอย่างดี เนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายถึงคอลลาเจน
มันจำเป็น
-
- ก้านสดต้ม
- 2-3 ก้าน;
- น้ำเย็น 3 ลิตร
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท mullion;
- คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
- ใบกระวาน;
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
- พริกไทยดำ 5-10 เม็ด;
- 10 ก้านของโหระพาและผักชีฝรั่ง
- ต้มขาหมู
- ขาหมู 2-3 ชิ้น;
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจที่จะต้มสนับมือสำหรับน้ำซุป เยลลี่ หรือต้มก่อนที่จะสูบบุหรี่หรืออบ เวลาของการรักษาความร้อนจะคำนวณ
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณกำลังเตรียมก้านสำหรับการรมควันหรืออบต่อไป คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ หากคุณกำลังจะทำซุปหรือเยลลี่ ให้ตัดผิวหนังและไขมันบางส่วนออกจากก้าน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ใส่น้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุ่มก้านที่ล้างให้สะอาดแล้วลงไป ใส่ผัก - แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนที่ 4
ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในอุปกรณ์พิเศษที่ดูเหมือนที่กรองชาขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีกระชอน ให้ทำถุงผ้าก๊อซผูกด้วยเชือกเส้นเล็กสำหรับทำอาหาร นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนยังเย็บถุงพิเศษสำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ซึ่งพวกเขาใส่ลงในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 5
รวบรวมสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรในกระชอนหรือถุง แล้วจุ่มลงในหม้อกับหมู นำเนื้อไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ใช้ช้อน slotted ปาดโฟมเป็นระยะ หากคุณกำลังจะอบหรือรมควันเนื้อ เช่นเดียวกับถ้าคุณกำลังเตรียมซุป คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับทั้งน้ำซุปและก้านพร้อม หากคุณต้องการปรุงเยลลี่ ให้กรองน้ำซุป ใส่หมูกลับเข้าไป เพิ่มหมู เนื้อวัว หรือไก่ ต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก แล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 ชั่วโมงจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
ต้มขาหมู
หลายคนไม่ชอบขาหมูรมควันเพราะมีรสเค็มจัดเกินไป และยังคิดว่ามันรุนแรงอีกด้วย ในการเสิร์ฟเนื้อกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ถั่วหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ให้ต้มก้านดังกล่าว
ขั้นตอนที่ 7
ล้างก้าน ใส่ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ ใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
นำก้านออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำ แล้วล้างเนื้อ ใช้น้ำเย็นอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป นำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 45 นาที เสิร์ฟสนับมือ
