กะหล่ำปลีแดงมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่สีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารที่ช่วยเพิ่มระดับเฮโมโกลบินเช่นเดียวกับผักและผลไม้สีแดง โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไฟโตไซด์ - สารอาหารทั้งหมดนี้มีอยู่ในผักสีแดง
มันจำเป็น
-
- สำหรับกะหล่ำปลีแดงตุ๋น:
- กะหล่ำปลีแดง 1 หัว;
- เนย 100 กรัม
- เบคอน 100 กรัม
- 4 แอปเปิ้ลแดงขนาดใหญ่
- ลูกเกด 100 กรัม
- 1 ส้ม;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ไวน์แดง 350 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- สำหรับกะหล่ำปลีแดงบาวาเรีย:
- เนย 15 กรัม
- กะหล่ำปลีแดง 1 หัวเล็ก
- 1 แครอท;
- น้ำ 150 มล.
- กานพลู 6 แท่ง;
- 2 แท่งอบเชย;
- 1 มะนาว;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง:
- กะหล่ำปลีแดง 1 หัวเล็ก
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- สำหรับสลัดกะหล่ำปลีแดง:
- กะหล่ำปลีแดง
- หัวหอม;
- พริกหวาน
- เกลือ
- น้ำตาล
- กรดน้ำส้ม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตุ๋นกะหล่ำปลีสีแดง
ใช้กระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่เนย ละลายบนไฟร้อนปานกลาง สับเบคอน ทอดประมาณ 4-5 นาที จนมืด นำกระทะออกจากความร้อน หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ลวก ล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่ลงในกระทะปิดด้วยแอปเปิ้ลหนึ่งในสี่ส่วนลูกเกดเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ใส่กระทะบนไฟแรง ปิดด้วยไวน์และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม ห้ามรบกวน ตรวจสอบระดับของเหลว เติมน้ำหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 3
กะหล่ำปลีแดงบาวาเรีย
สับกะหล่ำปลีแดง สับแครอทอย่างประณีต ใช้กระทะที่มีผนังหนา ใส่เนยลงไป ผัดกะหล่ำปลีและแครอทด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันใส่กระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม บีบน้ำมะนาว พริกไทย จานเสร็จ เทน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ผักกาดดองแดง
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ถ้วย นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูเจือจาง 1 ถ้วย นำไปต้มอีกครั้ง ยกออกจากความร้อนและเย็น หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร เติมกะหล่ำปลีให้แน่น เติมน้ำเกลือแช่เย็น เปิดขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ปิดฝา เก็บในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
สลัดกะหล่ำปลีแดง
ตัดกะหล่ำปลีแดงเป็นขี้กบบาง ๆ เกลือจำด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่จาน เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 1/4 ช้อนชา ตามด้วยกรดอะซิติก 3% หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ หมัก เป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับกะหล่ำปลี โยนหัวหอมดองในกระชอนใส่สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช