ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่มีสุขภาพดี มันมีค่าสำหรับราคาต่ำไม่มีกระดูกเกือบสมบูรณ์รวมถึงแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์วิตามินและธาตุที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ - ต้ม ทอด ตุ๋น อบ กระป๋อง และแน่นอน ดอง
สูตรดองปลาทูแช่แข็ง
คุณจะต้องการ:
- ปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น;
- ธนู 1 หัว;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู (9%), 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยป่น 1 หยิก;
- พริกไทยป่น 6 ชิ้น;
- ใบกระวาน 5 ชิ้น
ล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะลึก ในช่วงเวลานี้ปลาไม่ควรละลายน้ำแข็ง สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม ใส่ปลา เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและเครื่องเทศที่นั่นผสม จัดเรียงปลาในขวดโหล (หรือพับเป็นชิ้นใหญ่) และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรปลาทูดอง
สิ่งนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ปลาทู 1 ชิ้น.;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กานพลู
- เครื่องเทศ: พริกไทย, โหระพา, โรสแมรี่, เพื่อลิ้มรส
ล้างปลาทู เอาเครื่องในและกระดูกออก
เพื่อที่จะเอา notochord ออกอย่างรวดเร็วควรทำแผลเล็ก ๆ ตามแนวกระดูกสันหลัง
ผ่าครึ่งปลาแล้วใช้แหนบเอากระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ออก รวมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในชามแยก แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
วางปลาในภาชนะที่ยืดออกดังนี้: เครื่องเทศผสม - ปลาครึ่งตัว - ส่วนผสมเครื่องเทศ - ปลาครึ่งหลัง - เครื่องเทศผสม ใส่ภาชนะในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
ยิ่งปลาตัวใหญ่ ยิ่งควรแช่ตู้เย็นไว้นาน
หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาแมคเคอเรล สะเด็ดน้ำ ล้างปลาจากสิ่งสกปรกทุกชนิดใต้น้ำเย็น ห่อปลาแต่ละครึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ปลาแมคเคอเรลดองสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรปลาแมคเคอเรลดอง
ในการปรุงปลาตามสูตรนี้ที่บ้านคุณจะต้อง:
- ปลาทู 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (3%), 2 ช้อนชา;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- พริกไทยป่น 1 หยิก;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง
สำหรับปลาแมคเคอเรล คุณต้องตัดหาง หัว ครีบ และทำความสะอาดเกล็ด อวัยวะภายใน และกระดูกส่วนที่เหลือ ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นปลาในภาชนะที่ยืดยาว วางผักชีฝรั่งสับละเอียดเป็นชั้นๆ คั่นกลาง ผสมส่วนผสมที่เหลือและเทปลาแมคเคอเรลลงบนซอสที่ได้ ปิดภาชนะและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง