เครื่องปรุงรสที่ทำจากรากมะรุมและผักบีทรูทช่วยกระจายรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย ฤทธิ์ต้านการอักเสบของมะรุมจะช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และบีทรูทที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงจะทำให้รสชาติอ่อนลง: จะทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและมีรสหวานเล็กน้อย
มันจำเป็น
-
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- หัวผักกาด - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างรากมะรุมแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย ล้างหางของหัวบีทด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่อย่าตัดแต่งเพื่อไม่ให้สีและความชุ่มฉ่ำ ห่อมะรุมแห้งในถุงพลาสติกหรือแรปพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ใช้กระทะสามลิตรเทน้ำ 1.5 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาล 10 กรัม (ช้อนขนม) และน้ำส้มสายชู 15 กรัม (ช้อนโต๊ะ) ลงในของเหลวที่เดือด จุ่มหัวบีทรูทเบา ๆ ลงในหม้อ ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 3
นำรากมะรุมออกจากช่องแช่แข็งแล้วทำความสะอาดให้ดี การนำรากไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีจะช่วยลดปริมาณไฟโตไซด์ที่ผลิตได้ ซึ่งจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุจมูกและตา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากใส่ถุงพลาสติกใส่แล้ว และใส่ถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้ง การปฏิบัติตามมาตรการป้องกันเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงน้ำตาและทำลายผิวบนมือของคุณ (น้ำมะรุมที่มีรสขมสามารถไหม้ผิวหนังบนนิ้วมือของคุณได้)
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อเคลือบ 4 ลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และมะรุมลงในน้ำเดือด เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 5
ถือหัวบีทที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ปอกผักรากที่เย็นเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มหัวบีทลงในรากมะรุม คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เทเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทันทีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางขวดโหลในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง