แม้ว่าน้ำมันหมูจะมีไขมันเกือบ 100% และมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แน่นอน ถ้าไม่ใช้มากเกินไป ความลับอยู่ในกรด arachidonic ซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์ คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไขมันจะไม่สะสมที่ผนังหลอดเลือด ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวเป็นเวลานานแม้จะเป็นส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ในอดีตครัวเรือนในชนบทถูกเก็บไว้เพื่อการบริโภคในช่วงทำงานหนัก
มันจำเป็น
-
- (สำหรับทุกสูตร)
- น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
- เกลือ (ควรบดหยาบ);
- กระเทียม;
- ใบกระวาน;
- พริกแดงป่น
- พริกไทยดำ
- เมล็ดยี่หร่า
- ต้นมาจอแรม
- กระวาน;
- เปลือกหัวหอม;
- พริกแดงร้อน
- น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ดองง่ายๆด้วยกระเทียมและพริกไทย
ล้างไขมันให้แห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม แบ่งเป็น 2-3 ส่วน บดบางส่วนในเครื่องบด ในชิ้นเบคอนใช้มีดเยื้องเล็ก ๆ ใส่กานพลูกระเทียมลงไป ถูแต่ละ shmat ทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยป่นและกระเทียมบด พับเป็นคู่เพื่อให้หนังหันออก ใส่ก้อนอิฐที่ขึ้นรูปด้วยวิธีนี้ลงในถุงพลาสติกทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มใบกระวานที่นั่นได้เช่นกัน มัดด้านบนให้แน่น ใส่ถุงในตู้เย็น ควรวางบนถาดหรือจานแบน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามวัน
ขั้นตอนที่ 2
เกลืออย่างรวดเร็ว
ตั้งหม้อน้ำเย็นที่เหมาะสมบนเตาแล้วนำไปต้ม จุ่มเบคอนลงไป หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 8-10 นาที นำเบคอนที่เตรียมไว้ออกแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้มือไหม้ จากนั้นดำเนินการทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า เวลา "ทำให้สุก" ของไขมันจะลดลงครึ่งหนึ่ง - จากสี่วันเป็นสอง
ขั้นตอนที่ 3
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
ต้มน้ำกับเกลือ (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร โรยด้วยใบกระวาน เครื่องเทศ พริกไทยดำ และกานพลูกระเทียม ห้ามไม่ว่ากรณีใดๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือปิดฝา (ไม่แน่นมาก) ภายในหนึ่งสัปดาห์ ภาชนะที่มีน้ำมันหมูควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4
เบคอนต้มเผ็ด.
เตรียมน้ำเกลือตามสูตรที่แล้ว ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาที จุ่มน้ำมันหมูในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งเบคอนในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน จากนั้นเอาออกมาให้สะเด็ดน้ำ ถูด้วยกระเทียมและพริกแดงร้อน ใส่เบคอนที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง
