น้ำซุปไก่และซุปที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่จะปรุงน้ำซุปไก่อย่างไรให้อร่อยโปร่งใสและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง?
มันจำเป็น
-
- กระทะขนาดใหญ่
- ไก่
- หลอดไฟ
- แครอท
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำซากไก่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการเตรียมน้ำซุปไก่ จะดีกว่าที่จะเลือกไก่เนื้อที่ไม่ได้รับอาหารที่ดี แต่ไก่ซุปเนื้อบางและแข็งแรง (มักขายในร้านค้าภายใต้ชื่อ "ไก่ประเภทที่สอง") ไก่ซุปใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่น้ำซุปเข้มข้นกว่า หากคุณใช้ไก่เนื้อ ควรเอาหนังออกจากสันเขาและขจัดชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนาๆ ออกก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น น้ำซุปอาจจะเลี่ยนเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
วางไก่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งฝาไว้ ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้ม หลังจากที่น้ำซุปเดือด โฟมสีขาวหรือสีเทาจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของมัน - จะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากที่ฟองลดลง (จะเกิดขึ้นหลังจากเดือด 5-10 นาที) ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอม (คุณไม่จำเป็นต้องหั่น) แล้วจุ่มผักลงในน้ำซุปที่เดือด คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากวางผักแล้ว 20-30 นาที เกลือน้ำซุป พริกไทยดำและใบกระวาน (ไม่จำเป็น) คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือสมุนไพรอื่นๆ ลงในน้ำซุปได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: รสชาติของน้ำซุปไก่นั้นละเอียดอ่อนมากและ "ฆ่า" ได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 5
ลดความร้อน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที สำหรับซุปไก่ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 30-40 นาที เน้นความพร้อมของเนื้อไก่ - ควรนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำไก่ที่ต้มแล้วออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงโลหะ หากคุณไม่มีตะแกรง คุณก็เพียงแค่ปล่อยให้กระทะ "เซ็ตตัว" และเมื่อผักที่ต้มแล้วตกลงไปที่ด้านล่าง ให้สะเด็ดน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก จัดวางส่วนของไก่ต้มบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ!
