ดูเหมือนจะเป็นปัญหาอะไร - การตัดกะหล่ำปลี! แต่เมื่อคุณทำสิ่งนี้อย่างใกล้ชิด จู่ๆ กลับกลายเป็นว่ามีหลายวิธีและไม่ง่ายนัก - การตัดกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกลับกลายเป็นว่าบางและมือของคุณยังคงไม่บุบสลาย แน่นอนว่าธุรกิจนี้ต้องใช้ทักษะซึ่งเป็นผลมาจากประสบการณ์
มันจำเป็น
- - หัวกะหล่ำปลี
- - เขียงไม้ขนาดใหญ่
- - มีดที่มีใบมีดกว้างคม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเอาใบด้านบนล้างและลบหากจำเป็นข้อบกพร่องภายนอกของหัว: จุดด่างดำบาดแผล ฯลฯ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของกะหล่ำปลีเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น สำหรับการดองกะหล่ำปลี ให้ใช้พันธุ์ที่สุกช้าที่ฉ่ำ แน่น และกรุบ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดกะหล่ำปลีครึ่ง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี แต่ควรตัดจากด้านข้างของตอไม้จะดีกว่า หากคุณหั่นอีกด้านหนึ่ง กะหล่ำปลีจะแตกตัวเป็นใบเมื่อหั่นย่อย และการตัดแต่ละใบแยกกันเป็นการเสียเวลาและแรงเปล่า
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นผ่าส้อมกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง และถ้าจำเป็น คุณสามารถผ่าครึ่งเพื่อให้กะหล่ำปลีชิ้นยาว 5-7 ซม. พยายามเก็บชิ้นกะหล่ำปลีให้แน่นและไม่กระจัดกระจาย
ขั้นตอนที่ 4
จับส้อมด้วยมือที่ด้านข้างของตอไม้ เริ่มสับปลายอิสระเป็นเส้นบาง ๆ กว้าง 3 มม. แถบกว้างจะใช้เวลาปรุงอาหารหรือย่างนานขึ้น หรือใช้เวลาในการหมักนานขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
บางครั้งกะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เช่น เมื่อหมักในฤดูหนาว อุปกรณ์สำหรับหั่นกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษ ซึ่งบางอุปกรณ์ที่คุณยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ แต่ในบ้านสมัยใหม่ คุณมักจะพบอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่า เช่น เครื่องขูด เครื่องสไลซ์ หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษ อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถตัดอาหารเป็นเส้นบาง ๆ ปรับความหนาของชิ้น และเร่งกระบวนการหั่นย่อยได้ในที่สุด ในทุกกรณี คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการหั่นย่อยก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะสับอย่างสะดวกบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือหย่อนลงในทางเข้าของเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณกำลังหั่นกะหล่ำปลีในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ตัดตอก่อน เพื่อไม่ให้ส่วนที่แข็งเข้าไปในกะหล่ำปลีฝอย คุณต้องระวังว่าการหั่นย่อยรวมกันจะทำให้ผลลัพธ์ที่ได้มาตรฐานน้อยลง นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดและเหมาะสำหรับการหั่นกะหล่ำปลีสำหรับตุ๋นหรือสำหรับ Borscht